酥炸茄餅
外皮酥脆，内層軟嫩多汁香甜的＂酥炸茄餅。
食材
茄子
2條
泰山好理調合油
8T
粉漿～
中筋麵粉
1量米C
日正起司脆酥粉
1量米C
水
3/4量米C
塩水～
塩
1T
水
6量米C
調味料～
小磨坊檸檬椒塩
適量
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1 茄子去頭尾，洗淨切小段，再切双十字(不要切到底，留1cm左右)，泡塩水20min。
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2 沾粉漿。
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3 8T油小火煎至2面金黃，起鍋前大火搶酥即可。
小撇步
茄子泡塩水的目的在於防止氧化褐變。
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