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酥炸茄餅

酥炸茄餅

描述

外皮酥脆,内層軟嫩多汁香甜的"酥炸茄餅。

20 說讚

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

粉漿~
塩水~
調味料~

步驟

  • 茄子去頭尾,洗淨切小段,再切双十字(不要切到底,留1cm左右),泡塩水20min。

  • 沾粉漿。

  • 8T油小火煎至2面金黃,起鍋前大火搶酥即可。

小撇步

茄子泡塩水的目的在於防止氧化褐變。

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嘉藥食品系shujyun子屋雅食 704 食譜 330 粉絲

我高職念的是國立嘉義家職食品科,很喜歡在星期假日的課餘時間,複習一下在校所學的中丶西式點心,請家人丶朋友品嚐一下,雖然有著中式烹調的丙級證照,但我還是比較喜歡做中丶西式點心,不喜歡做菜,隨著念了嘉藥食品衛生系時,因課業日趨繁重,就很少做點心了。打從學校畢業後,曾任職於台西水產試驗所~實驗室助理丶味達香食品工廠~衛生管理人員丶四海遊龍中央廚房~(西螺廠)~品管、助民生鮮食品工廠~衛生管理人員。

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