馬鈴薯迷你麵包

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之前做了幾次迷你版的麵包,小人兒都很愛,小手一塊一塊拿取相當方便,加入了馬鈴薯泥的麵包,吃起來QQ的,非常有彈性喔!加上蔥花後又變成了另一種口味,更神奇的是……平常吃飯都要把蔥花挑掉的小人兒,竟然都挑蔥花口味的吃呢!
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食材

中筋麵粉 220g
熟馬鈴薯泥 100g
鮮奶 75g
玄米油 10g
15g
奶粉 10g
1小撮
速發酵母粉 2g
其他
蛋黃 適量
蔥花,鹽,胡椒粉 適量
  • 1 《麵包機版》 將所有材料放入麵包機,用烏龍麵模式打完15分鐘的行程
  • 2 《赤手空拳版》 將所有材料一起揉到成糰不黏手
  • 3 麵團鬆弛5分鐘後,桿成片狀(約0.5cm),再用滾輪刀或刀子切成3cm×3cm正方形
  • 4 將麵團預留空隙擺放在烤盤布或烘焙紙上,在烤箱或微波爐裡放杯熱水,放入發酵1小時,再將麵團表面塗上蛋液或鮮奶,撒上加入調味的蔥花
  • 5 放入預熱170°C烤箱烤12-15分鐘
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小撇步

※鮮奶可以用等量水或豆漿等液體取代,玄米油也可以使用其他液體油取代
※奶粉為增加香氣,可省略
※馬鈴薯含水量不同,鮮奶份量可自行增減
※每家烤箱火力不同,請依實際狀況增減烘烤溫度及時間

2016/01/17 發表 5,197 瀏覽

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