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芋頭餅檸檬雞(蕃茄醬懶人料理)

Name: 芋頭餅檸檬雞(蕃茄醬懶人料理) by chun手作料理食堂
Total time: 15 min
Yield: 5
Ingredients: 去骨雞肉胸 400g; [醃料] 檸檬1粒 適量; [醃料] 無子話梅 適量; [炸芋頭匹薩酥餅] 芋頭絲 200g; [醃料] (萬家香)源釀醬油露 2茶匙; [炸芋頭匹薩酥餅] 地瓜粉 30g; [醃料] 砂糖 1茶匙; [炸芋頭匹薩酥餅] 低筋麵粉 60g; [醃料] 花雕酒 1茶匙; [炸芋頭匹薩酥餅] 雞蛋 1粒; [醃料] 可果美蕃茄醬 1茶匙; [炸芋頭匹薩酥餅] 鹽 1小匙; [醃料] 蒜末 1茶匙; [醃料] 蔥 20g; [醃料] 辣椒 20g

描述

炸芋頭匹薩餅當外圍。雞排是用雞皮煎出生來的油來煎反面的雞肉，讓雞肉煎熟，是無油的煎雞排，雖會有點蕉是因我有醃過，但無油煎雞排沒負擔。醃法是因客人傳授以前經驗，只有用檸檬和話梅去醃，採用醬油膏顏色會煎時較不黑，而我是用萬家香醬油露，嘗試用蕃茄醬增色，果然雞排煎色澤美。可果美蕃茄醬幾乎是家裡常用品牌，很有口碑，採用日本技術把蕃茄原味作到恰大好處。