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Mimi♥地瓜麵(手作麵條)

Mimi♥地瓜麵(手作麵條)

描述

手作麵條的口感總是讓人回味,加了地瓜的麵條更是有Q彈的質地,黃澄澄的顏色令胃口大開。
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277 說讚 2 留言

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

麵糰

步驟

  • 地瓜先蒸熟,去皮後壓成泥。將[麵糰]食材放入製麵包機,揉成麵糰。如用手作,將冷水分次倒入麵粉中,拌勻後揉至表面光滑,放入容器中加蓋等15分鐘鬆弛,再取出揉至光滑。

    地瓜先蒸熟,去皮後壓成泥。將麵糰食材放入製麵包機,揉成麵糰。如用手作,將冷水分次倒入麵粉中,拌勻後揉至表面光滑,放入容器中加蓋等15分鐘鬆弛,再取出揉至光滑。

  • 橄平成長方型後對折,用刀切成麵條,撒少許麵粉保持不沾黏。

    橄平成長方型後對折,用刀切成麵條,撒少許麵粉保持不沾黏。

  • 完成後分成四捲。

    完成後分成四捲。

  • 煮一鍋水,水沸後將麵條放入,煮至浮起即熟成,撈起裝碗。

    煮一鍋水,水沸後將麵條放入,煮至浮起即熟成,撈起裝碗。

  • 在沸水中將地瓜葉燙熟。

    在沸水中將地瓜葉燙熟。

  • 在碗中放入地瓜葉,倒入肉骨茶湯及煮熟的五花肉,即可上桌。
也可以用家中現有的湯頭取代。

    在碗中放入地瓜葉,倒入肉骨茶湯及煮熟的五花肉,即可上桌。 也可以用家中現有的湯頭取代。

小撇步

肉骨茶食譜:https://icook.tw/recipes/129016

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咪咪愛料理 436 食譜 5,422 粉絲

我是媽咪、塔羅占卜師、星座專欄作家、美食愛好者、肚皮舞者。十年的異國生活豐富了我的味蕾,喜歡使用香草料理,也熱愛挑戰傳統飲食,健康美味就是我最愛的烹飪方式。 歡迎加入咪咪愛料理FB社團: https://www.facebook.com/groups/mimilovescooking/

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留言

共 2 則
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  • 小凌
    小凌

    你好 今天試著做了這個麵條~ 感覺麵糰很濕 我多加了80g的麵粉才稍微感覺不黏手 因為是新手 不曉得是不是步驟做錯了?

  • Min Ru Hu
    Min Ru Hu

    請問如用手作 這樣是麵粉跟水先下去揉還是連地瓜泥也一起下去嗎

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