Mimi♥地瓜麵(手作麵條)

2016/01/14 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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手作麵條的口感總是讓人回味,加了地瓜的麵條更是有Q彈的質地,黃澄澄的顏色令胃口大開。
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食材 (4 人份 60 分鐘

地瓜葉 一把
肉骨茶湯 1600ml
五花肉 400g
麵糰
中筋麵粉 300g
冷水 120g
地瓜泥 160g
1/4茶匙
  • 1 地瓜先蒸熟,去皮後壓成泥。將麵糰食材放入製麵包機,揉成麵糰。如用手作,將冷水分次倒入麵粉中,拌勻後揉至表面光滑,放入容器中加蓋等15分鐘鬆弛,再取出揉至光滑。
  • 2 橄平成長方型後對折,用刀切成麵條,撒少許麵粉保持不沾黏。
  • 3 完成後分成四捲。
  • 4 煮一鍋水,水沸後將麵條放入,煮至浮起即熟成,撈起裝碗。
  • 5 在沸水中將地瓜葉燙熟。
  • 6 在碗中放入地瓜葉,倒入肉骨茶湯及煮熟的五花肉,即可上桌。 也可以用家中現有的湯頭取代。
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討論共 1 則

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請問如用手作 這樣是麵粉跟水先下去揉還是連地瓜泥也一起下去嗎

4個月前