醃製黃金蜆

Name: 醃製黃金蜆 by viola料理師
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 黃金蜆 1斤; 醬油(選擇不死鹹的） 200cc; 米酒 100cc; 烏醋 100cc; 糖 100g; 薑 30g; 蒜頭 10瓣; 辣椒 1～2根; 九層塔或羅勒 少許

viola料理師

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描述

醃製黃金蜆，簡單的風味涼拌菜，選擇花蓮產的黃金蜆肉質會比較厚，口感會比較好，配上醬料醃製一晚就可以輕鬆完成！

份量

4 人份

時間

30 分鐘

熱量

VIP 獨享

食材

黃金蜆

1斤

醬油(選擇不死鹹的）

200cc

米酒

100cc

烏醋

100cc

糖

100g

薑

30g

蒜頭

10瓣

辣椒

1～2根

九層塔或羅勒

少許

步驟

準備好材料，黃金蜆清洗過後，泡水一小時，1小時後輕輕移動鍋子，放在爐上，開小火加熱
要正確的溫度，所以請準備溫度計，水溫煮到52度就可以關火（溫國智師傅教的）過熱就會成為黃金蜆湯喔！
把醃製的醬料準備好，醬油，烏醋，糖，米酒，蒜，薑，辣椒，調製好先試看看味道，醃醬味道要稍微重口味一點！主要還是個人可以接受的程度！醬料準備好後，把剛煮到52度的黃金蜆撈起瀝乾水分，放入醬料裡醃製一晚，隔天就可以吃囉！ *如果喜歡九層塔或羅勒的香氣，也可以加入在醬料裡，這樣會比較西式的味道！
完成後就可以上桌囉

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2016/01/12 發表

viola料理師 670 食譜 7,214 粉絲

VIOLA料理師幸福餐桌書籍：上桌秒殺美食料理家的日日好味 https://goo.gl/fh7yrw 料理是家人之間最簡單的連繫關係。我使用了一點小心機，做菜時把油量減少一點，調味簡單一點，肉類少一點，蔬果多一點，而為了讓家人滿意這一頓餐，還要記得擺盤美一點。料理讓家人心裡踏實，煮婦之路的概念便是從家開始。食譜邀稿，料理授課，產品推薦文，歡迎聯繫：ar052@yahoo.com.tw

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