醃製黃金蜆

viola料理師
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描述

醃製黃金蜆,簡單的風味涼拌菜,選擇花蓮產的黃金蜆肉質會比較厚,口感會比較好,配上醬料醃製一晚就可以輕鬆完成!

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

1斤
100cc
100cc
100g
30g
10瓣
1~2根

步驟

  • 準備好材料,黃金蜆清洗過後,泡水一小時,1小時後輕輕移動鍋子,放在爐上,開小火加熱

    準備好材料,黃金蜆清洗過後,泡水一小時,1小時後輕輕移動鍋子,放在爐上,開小火加熱

  • 要正確的溫度,所以請準備溫度計,水溫煮到52度就可以關火(溫國智師傅教的)過熱就會成為黃金蜆湯喔!

    要正確的溫度,所以請準備溫度計,水溫煮到52度就可以關火(溫國智師傅教的)過熱就會成為黃金蜆湯喔!

  • 把醃製的醬料準備好,醬油,烏醋,糖,米酒,蒜,薑,辣椒,調製好先試看看味道,醃醬味道要稍微重口味一點!主要還是個人可以接受的程度!醬料準備好後,把剛煮到52度的黃金蜆撈起瀝乾水分,放入醬料裡醃製一晚,隔天就可以吃囉!
*如果喜歡九層塔或羅勒的香氣,也可以加入在醬料裡,這樣會比較西式的味道!

    把醃製的醬料準備好,醬油,烏醋,糖,米酒,蒜,薑,辣椒,調製好先試看看味道,醃醬味道要稍微重口味一點!主要還是個人可以接受的程度!醬料準備好後,把剛煮到52度的黃金蜆撈起瀝乾水分,放入醬料裡醃製一晚,隔天就可以吃囉! *如果喜歡九層塔或羅勒的香氣,也可以加入在醬料裡,這樣會比較西式的味道!

  • 完成後就可以上桌囉

    完成後就可以上桌囉

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VIOLA料理師幸福餐桌 書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味 https://goo.gl/fh7yrw 料理是家人之間最簡單的連繫關係。我使用了一點小心機,做菜時把油量減少一點,調味簡單一點,肉類少一點,蔬果多一點,而為了讓家人滿意這一頓餐,還要記得擺盤美一點。料理讓家人心裡踏實,煮婦之路的概念便是從家開始。 食譜邀稿,料理授課,產品推薦文,歡迎聯繫:ar052@yahoo.com.tw

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