醃製黃金蜆
收藏 219
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
醃製黃金蜆，簡單的風味涼拌菜，選擇花蓮產的黃金蜆肉質會比較厚，口感會比較好，配上醬料醃製一晚就可以輕鬆完成！
份量
4
人份
時間
30
分鐘
熱量
食材
黃金蜆
1斤
醬油(選擇不死鹹的）
200cc
米酒
100cc
烏醋
100cc
糖
100g
薑
30g
蒜頭
10瓣
辣椒
1～2根
九層塔或羅勒
少許
-
1準備好材料，黃金蜆清洗過後，泡水一小時，1小時後輕輕移動鍋子，放在爐上，開小火加熱 -
2要正確的溫度，所以請準備溫度計，水溫煮到52度就可以關火（溫國智師傅教的）過熱就會成為黃金蜆湯喔！
-
3把醃製的醬料準備好，醬油，烏醋，糖，米酒，蒜，薑，辣椒，調製好先試看看味道，醃醬味道要稍微重口味一點！主要還是個人可以接受的程度！醬料準備好後，把剛煮到52度的黃金蜆撈起瀝乾水分，放入醬料裡醃製一晚，隔天就可以吃囉！ *如果喜歡九層塔或羅勒的香氣，也可以加入在醬料裡，這樣會比較西式的味道！
-
4完成後就可以上桌囉
