醃製黃金蜆

2016/01/12 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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醃製黃金蜆,簡單的風味涼拌菜,選擇花蓮產的黃金蜆肉質會比較厚,口感會比較好,配上醬料醃製一晚就可以輕鬆完成!

食材 (4 人份 30 分鐘

黃金蜆 1斤
醬油(選擇不死鹹的) 200cc
米酒 100cc
烏醋 100cc
100g
30g
蒜頭 10瓣
辣椒 1~2根
九層塔或羅勒 少許
  • 1 準備好材料,黃金蜆清洗過後,泡水一小時,1小時後輕輕移動鍋子,放在爐上,開小火加熱
  • 2 要正確的溫度,所以請準備溫度計,水溫煮到52度就可以關火(溫國智師傅教的)過熱就會成為黃金蜆湯喔!
  • 3 把醃製的醬料準備好,醬油,烏醋,糖,米酒,蒜,薑,辣椒,調製好先試看看味道,醃醬味道要稍微重口味一點!主要還是個人可以接受的程度!醬料準備好後,把剛煮到52度的黃金蜆撈起瀝乾水分,放入醬料裡醃製一晚,隔天就可以吃囉! *如果喜歡九層塔或羅勒的香氣,也可以加入在醬料裡,這樣會比較西式的味道!
  • 4 完成後就可以上桌囉
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