白酒燉雞

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想吃白酒燉雞,找了一下家裡的食材,只有彩椒、玉米筍可搭配,還有冷凍蝦子~這道不算義式料理或法式料理,因為食材跟做法非常簡易也沒加任何香料,所以只能稱之為「私房料理」!
[今天煮兩人份,我用的是Staub鑄鐵鍋14cm小鍋]
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份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

雞腿肉 1隻
蝦子 適量
青椒 半顆
黃椒 半顆
玉米筍 約4根
蒜頭 約2粒
調味料
白酒 100cc
開水 100cc
黑胡椒粉 適量
適量
奶油 適量
  • 1 [備料] 雞腿肉切小塊狀、玉米筍切塊、 彩椒切條(粗細依個人喜好)、蒜頭切末。
  • 2 轉小火熱鍋後,放油、下雞肉煎,稍微將雞肉表面煎熟 > 撈起備用 > 關火。
  • 3 先下奶油、蒜末 > 開小火炒香 > 下玉米筍、加一點鹽炒香 (✏食材份量少,鹽只需加一點提味)
  • 4 下一部分量的彩椒 (另一部份彩椒留到最後步驟用) >加少許鹽拌炒 > 將彩椒炒軟 (為了將食材味道融入湯中) > 加白酒100cc、開水100cc,煮至小滾
  • 5 依序先鋪上雞肉、蝦子、剩下的彩椒 >撒上少許鹽、適量黑胡椒粉 > 蓋上鍋蓋轉中小火、煮滾後轉小火(11鐘方向米粒火,鍋蓋縫冒出煙即滾) > 續煮約6分鐘即可
  • 6 煮好囉!!
  • 7 所有食材味道都融入到滿滿白酒香氣的湯中~ 非常好吃,湯很鮮甜,很好喝!! 大成功!!🎉🎉
  • 8
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2016/01/15 發表 3,839 瀏覽

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