【徐家小館】梅菜扣肉

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梅菜扣肉是簡易好吃的客家料理,梅菜的甘香配上五花肉的肥嫩,真的再添一碗飯都不過分

份量8人份 烹調時間60分鐘

食材

五花肉 500g
梅菜 200g
蒜片 少許
調味料
二級砂糖 三大匙
醬油 三大匙
米酒 半杯
冰糖 一大匙
  • 1 五花肉切一公分左右厚片 起鍋,加入二級砂糖三大匙加入一大匙水,以小火炒至微焦 加入五花肉,醬油,米酒小火悶煮至上色後舖放於料理碗中
  • 2 梅菜至少須充分浸泡一小時以上,中間酒洗掉砂粒,切碎擰乾備用 起油鍋,爆香蒜片,加入梅菜炒至微香,並加入一大匙冰糖炒出糖香
  • 3 平均蓋至上色五花肉上,入電鍋放二杯水蒸煮,跳起後悶十分鐘
  • 4 從電鍋拿出來後反扣到盤子上即成(這是某天不同的成品)
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小撇步

焦糖上色的五花肉十分晶亮可口,加糖拌炒的梅菜不會死鹹,是下飯及帶便當的最佳選擇

2016/01/09 發表 1,010 瀏覽

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