【徐家小館】梅菜扣肉

1 五花肉切一公分左右厚片 起鍋,加入二級砂糖三大匙加入一大匙水,以小火炒至微焦 加入五花肉,醬油,米酒小火悶煮至上色後舖放於料理碗中

2 梅菜至少須充分浸泡一小時以上,中間酒洗掉砂粒,切碎擰乾備用 起油鍋,爆香蒜片,加入梅菜炒至微香,並加入一大匙冰糖炒出糖香

3 平均蓋至上色五花肉上,入電鍋放二杯水蒸煮,跳起後悶十分鐘

4 從電鍋拿出來後反扣到盤子上即成(這是某天不同的成品)