百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
肉桂打噴嚏
540 食譜 2.3 萬 粉絲

日本超夯鹽奶油の卷麵包

日本超夯鹽奶油の卷麵包

描述

好幾次在雜誌裡看見鹽奶油捲麵包,
老想著一定找時間來做看看,
形狀和做法和小餐包很像,不是很難,
但弧度要捲得漂亮真要多練習才行,
再煮杯熱咖啡還真有法國享受早餐的氛圍在…
.
打開前陣子買的熊本強力粉,
還有使用半年多的甘蔗黃砂糖,
做麵包感覺還好,但蛋糕類就很明顯,
吃起來幼棉又細,
尤其是戚風蛋糕的濕潤度變的更高了!

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

麵糰
其他

步驟

  • 這次使用麵包機來揉麵糰,選擇「揉麵」行程,麵團揉製10分鐘後暫停,
將奶油放進去,待10分鐘過後再啟動(約15分鐘)。

    這次使用麵包機來揉麵糰,選擇「揉麵」行程,麵團揉製10分鐘後暫停, 將奶油放進去,待10分鐘過後再啟動(約15分鐘)。

  • 完成後繼續擱置約30-40分鐘進行一次發酵(試氣溫而定,決定發酵匙間長短)。如果沒麵包機,也可用親手揉,步驟可參考(10分鐘簡單基本揉麵法,見小撇步)。

    完成後繼續擱置約30-40分鐘進行一次發酵(試氣溫而定,決定發酵匙間長短)。如果沒麵包機,也可用親手揉,步驟可參考(10分鐘簡單基本揉麵法,見小撇步)。

  • 含鹽奶油分成8條。

    含鹽奶油分成8條。

  • 取出麵團用手輕壓氣體,但壓太重破壞了筋度。

    取出麵團用手輕壓氣體,但壓太重破壞了筋度。

  • 刮板分出大小相同8塊。

    刮板分出大小相同8塊。

  • 麵糰用擀麵棍由下往上桿成三角形。

    麵糰用擀麵棍由下往上桿成三角形。

  • 放進含鹽奶油由下往上捲起成牛角狀。

    放進含鹽奶油由下往上捲起成牛角狀。

  • 比起刷蛋液亮亮的光澤,更喜歡刷牛奶烘烤過樸實的顏色,表面刷上一層牛奶。

    比起刷蛋液亮亮的光澤,更喜歡刷牛奶烘烤過樸實的顏色,表面刷上一層牛奶。

  • 在麵糰上撒些海鹽。

    在麵糰上撒些海鹽。

  • 放置烤箱裡,旁邊放杯熱水,發酵至2倍大就完成二次發酵囉。

    放置烤箱裡,旁邊放杯熱水,發酵至2倍大就完成二次發酵囉。

  • 烤箱先以230℃預熱,然後將麵包放入烤箱用210℃烘烤15分鐘。
完成後出放冷,要吃的時候再稍微烤一下,就跟出爐一樣好吃。

    烤箱先以230℃預熱,然後將麵包放入烤箱用210℃烘烤15分鐘。 完成後出放冷,要吃的時候再稍微烤一下,就跟出爐一樣好吃。

  • 出爐!烤色很美吧,讓人食指大動…
吃起來外脆內軟,尤其是麵包層因為包裹奶油流出,焦香酥脆顏色,
真有喀茲喀茲聲,味道聞起來還真想一直吃下去呢!

    出爐!烤色很美吧,讓人食指大動… 吃起來外脆內軟,尤其是麵包層因為包裹奶油流出,焦香酥脆顏色, 真有喀茲喀茲聲,味道聞起來還真想一直吃下去呢!

  • 日本現在很夯流行,麵糰裡面夾塊含鹽奶油,表面撒些海鹽,吃的時候微鹹香香的,真的好好吃!

    日本現在很夯流行,麵糰裡面夾塊含鹽奶油,表面撒些海鹽,吃的時候微鹹香香的,真的好好吃!

小撇步

10分鐘簡單基本揉麵法
http://kkoko0620.blogspot.tw/2015/04/10.html

【肉桂打噴嚏臉書】
http://www.facebook.com/u5u5u5u
【更詳細作法至肉桂打噴嚏部落格】
http://goo.gl/3MqU5h

6.1 萬 瀏覽
avatar
肉桂打噴嚏 540 食譜 2.3 萬 粉絲

不喜歡肉桂,聞了會想打噴嚏,還是個沉迷於日劇的專職主婦,每天都要準備全家人便當、早晚餐,長期下來,直到有一天... 「希望作菜不再只是家務而能得到樂趣」,所以開始學習製作甜點,每天都從中得到樂趣,發自內心地得到快樂的笑容。 【我的粉絲團】 http://www.facebook.com/u5u5u5u

繼續閱讀

也可以試試看

留言

共 5 則
default avatar

  • cindy
    cindy

    請問一下,如何包奶油,才不會烤時奶油漏出

  • 請問我如果想加一點法國麵包粉是可以的嗎?高筋跟法國粉比例要怎麼調整呢?謝謝

  • S90320029
    S90320029

    步驟二是直接留在麵包機內不動它進行第一次發酵嗎

猜你可能會喜歡

大家都在查

粽子 番茄炒蛋 菠菜 瓜仔肉 炒飯 雞肉 打拋豬 番茄 香菇雞湯 排骨 家常菜 馬鈴薯 涼拌小黃瓜 豆腐 餅乾 地瓜 糖醋排骨 低脂高蛋白 櫛瓜 高麗菜 四季豆 湯麵 台式泡菜 雞湯 小黃瓜 三杯雞 金針菇 玉米濃湯 娃娃菜 南瓜 竹筍 義大利麵 馬鈴薯燉肉 杏鮑菇 蕃茄燉牛肉 炒麵 鮭魚 白菜滷 雞胸肉 滷肉 高麗菜飯 花椰菜 雞蛋豆腐 蒸蛋 茄子 糖葫蘆 酸辣湯 麻婆豆腐 早餐