鹹奶油麵包捲

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2 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Thumb 93ebbf81c5fa1cfa

份量3人份 烹調時間180分鐘

食材

黃僑高粉 220g
黃僑低粉 30g
15g
0.8小匙
酵母 3g
無鹽奶油 10g
有鹽奶油 10g
牛奶+蛋*1 170g
  • 1 除奶油.鹽外,其餘材料放麵包機順序牛奶-蛋-糖-麵粉-酵母攪拌成糰加鹽5分鐘後置入奶油續攪20分,麵糰放入鋼盤(底稍抹油),入烤箱,放碗熱水進行,一發40分鐘
  • 2 一發後分8份
  • 3 個別滾圓,鬆弛15分鐘
  • 4 搓成圓錐滴型
  • 5 圓錐桿平,圓弧端上放鹹奶油
  • 6 由圓弧端往下捲,進行二發1小時20分
  • 7 無鹽奶油切8小條,上撒點鹽~有鹽奶油
  • 8 烤前表面塗蛋液,中間撒點黑芝麻
  • 9 烤溫180/180 20-25分鐘
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2015/12/10 發表 8,792 瀏覽

有 2 人跟著做

討論共 5 則

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請問無鹽和有鹽奶油有加入麵團中嗎?

6 個月前
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請問什麼是黃僑高粉?

1 年前
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作者回應

黃僑是品牌,高粉=高筋麵粉

1 年前
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步驟7只是在說明加鹽奶油而已,如直接用含鹽奶油就直接包就好

1 年前
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步驟7應該在步驟5之前

1 年前