抹茶煉乳抹醬

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小孩都愛煉乳,但總不放心牛奶來源,
還擔心添加物以及太甜。
看到網路上分享的煉乳作法似乎不難,
跟做果醬一樣,只是需要花時間熬煮至濃稠。

於是我將微波爐與鍋煮兩種方式結合,
前半段需要快速蒸發水分與煮熱的部分,
交給可以快速達到此目的的微波爐。
剩下收乾濃稠的部分換到爐上作業,
這樣好慢慢喇出想要的濃度。
十分適合我這樣沒有很多時間(和耐心)的媽媽
XD

烹調時間30分鐘

食材

鮮奶 150g
鮮奶油 100g
細砂糖 50g
抹茶粉 5~10g
  • 1 將鮮奶、鮮奶油、糖 放在深碗中,放入微波爐600W加熱4分鐘取出攪拌,600W加熱3分鐘取出攪拌,600W加熱2分鐘取出攪拌,600W加熱1分鐘取出攪拌。
  • 2 抹茶粉+30g熱牛奶或熱水攪拌均勻。
  • 3 將變濃的奶液倒入鍋子,移至瓦斯爐開小火,一邊煮一邊喇,喇至濃稠。
  • 4 用湯匙劃一道不會馬上消失的程度
  • 5 加入抹茶汁煮至自己想要的濃度即可。 *這是煉乳版程度,是流質狀態
  • 6 *這是抹醬版程度
  • 7 就是自製的安心人氣抹醬了~
  • 8 早午餐快樂!
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小撇步

*抹醬版與煉乳版差在煮的時間,較濃稠的抹醬煮稍久一些。
*沒有微波爐的話,在爐上開中小火製作亦可。

2016/01/09 發表 5,842 瀏覽

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請問冰起來大概能保存多久

2 個月前
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作者回應

我家大概兩星期吃完,我覺得放1個月也可以的。

2 個月前