【徐家小館】三色鱸魚捲
食材
鱸魚
一條
四季豆
四根
紅蘿蔔
一塊
山藥
一塊
青蔥
二根
嫩薑
一塊
調味1
油
2大匙
塩
少許
胡椒粉
適量
太白粉
一大匙
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1 鱸魚去骨成魚片,雙面上塗上太白粉 -
2 紅蘿蔔,山藥切長條,和四季豆一同包進魚片中
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3 以牙籤固定魚捲切成適當寬度
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4 入蒸蘢中大火蒸6-8分鐘
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5 起油鍋加薑絲及蔥絲,加入調味料一勾薄欠後淋上完成
小撇步
紅蘿蔔及山藥可先稍稍燙過,依個人喜好的軟硬度調整
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