牛奶優格起司捲 [麵包機105T]

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巧克力餐包吃完後,詢問大朋友想吃什麼口味的麵包,他說:起司的好了~~
啊…冰箱裡只剩半盒乳酪抹醬和快樂牛起司片啊。。。
好!那就用起司片來做餐包吧!
詳細圖文食譜請參考我部落格: http://zpskhrvkap.pixnet.net/blog/post/12345678 - 【麵包機】牛奶優格起司捲

食材

麵團
洽發彩虹高筋麵粉 250g
無糖優格 50g
鮮奶 155g
三溫糖 20g
燕子牌酵母粉 2.5g
總統牌無鹽奶油 20g
1g
內餡
快樂牛低脂起司片 4片
  • 1 麵團材料(除了酵母、奶油)全部放入內鍋,啟動行程#30[烏龍麵團]打10分鐘後按取消
  • 2 撒上酵母後重新啟動#30,打約3分鐘後按取消; 放入冰奶油再次啟動#30,打至麵團光滑具延展性即可(約10分鐘)
  • 3 打好後將麵團整圓,然後啟動行程#21 [生種酵母]進行第一次發酵40分鐘
  • 4 取出麵團平均切割成12份,滾圓後蓋上保鮮膜醒麵15分鐘
  • 5 等待的同時可以把起司片從冰箱拿出來先切好各三分之一片的份量
  • 6 桿開麵團成略方的橢圓型,將三分之一片起士片放在中間
  • 7 上下折疊稍微捏合接口後,桿成長條狀再捲起來 (麵團尾端桿薄一點比較好接合哦~)
  • 8 全部捲好後4顆併排放入內鍋共三層(這次嚐試上下層擺放位置差90度,想試試看這樣烤好之後會不會比較好撕開…)
  • 9 啟動行程#21 [生種酵母]進行第二次發酵共1小時30分鐘
  • 10 啟動行程#22[蒸麵包],烘烤33分鐘出爐
贊助

小撇步

1、配方參考李彼飛前輩的優格起士捲,調整作法改用麵包機
2、市面上的起司片其實含鈉量都不低,雖然這款已裡面最低的但還是不低啊!所以才會一顆只捲三分之一片~雖然烤好後整個都融化了,但還是吃的到起司的香味,這樣就好了吼~ 
3、這次嚐試上下層擺放位置差90度,感覺…好像有比較好撕開一點耶,但還是不可能有圓型出現的啦
4、下次應該還可以一起包入火腿之類的作成鹹口味的麵包,應該也很不錯~

2016/01/08 發表 2,822 瀏覽

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