蕃茄肉末炒豆角
食材
牛蕃茄
200g
豬絞肉
150g
四季豆
120g
蒜末
2茶匙
薑末
1茶匙
<調味料>:
米酒
1大匙
鹽巴
少許
醬油
2茶匙
白胡椒粉
適量
香油
少許
小撇步
★蕃茄經過加熱後有大量的茄紅素,所以蕃茄是否去皮就看個人習慣與口感。
★蕃茄在燒煮時就會出水,所以不用再另外加水進去,否則最後要花更多時間收乾醬汁。
★豬絞肉入鍋後,不要急著翻動它,先將絞肉鋪平,等一面煎至有點 恰恰,再翻面炒至翻散,這樣炒出來的絞肉才會比較香。
★如果要省略作法(1)汆燙四季豆此步驟也可以,在蕃茄入鍋炒時,可以一起把四季豆放入鍋中燜炒,只是燜炒出來的四季豆比較不那麼翠綠而已。
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