半熟起司塔
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簡單完成自製全麥塔皮，把蛋白打發就可以吃到口感鬆軟、口味清爽的半熟起司塔，非常涮嘴哦！
份量
2
人份
時間
60
分鐘
熱量
食材
塔皮
中筋麵粉
80克
全麥麵粉
20克
鹽
1/4小匙
糖
1小匙
泡打粉
1.5克
橄欖油
30ml
水
25ml
起司糊
奶油起司
50克
牛奶
60ml
奶油
15克
蛋黃
1顆
中筋麵粉
10克
蛋白
1顆
砂糖
20克
-
1塔皮：除了橄欖油和水的乾料放入攪拌盆裡略為混合，然後加入橄欖油用筷子拌成粗粒狀。 -
2加入水揉成團，靜置20分 (夏天請放冷藏)，烤箱用180度預熱。
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3桿成圓形約0.3公分厚，比模型大一圈的圓(這邊是用直徑15公分的模型)，用叉子在上面戳洞。
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4用180度盲烤10分鐘放涼備用，烤箱調至190度預熱。
-
5起司糊：奶油起司、牛奶和奶油用隔水加熱融化後熄火(不要煮滾)，加入蛋黃拌勻，再加入中筋麵粉拌至無粉粒。
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6蛋白加糖打到6分發(拿起打蛋器會緩慢滴落)。
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7把起司糊倒入打發蛋白拌勻
-
8起司糊倒入塔皮裡，用上火190度、下火160度烘烤10分鐘，再把上火調至150度、下火130度烤5分鐘，取出後熱熱吃口感最佳，放涼也好吃。
小撇步
1. 塔皮的水可用牛奶或豆漿取代更添風味。
2. 隔水加熱起司糊時溫度不要過高，才能避免加入蛋黃時變成蛋花。