半熟起司塔
描述
簡單完成自製全麥塔皮，把蛋白打發就可以吃到口感鬆軟、口味清爽的半熟起司塔，非常涮嘴哦！
食材
步驟
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加入水揉成團，靜置20分 (夏天請放冷藏)，烤箱用180度預熱。
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桿成圓形約0.3公分厚，比模型大一圈的圓(這邊是用直徑15公分的模型)，用叉子在上面戳洞。
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用180度盲烤10分鐘放涼備用，烤箱調至190度預熱。
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起司糊：奶油起司、牛奶和奶油用隔水加熱融化後熄火(不要煮滾)，加入蛋黃拌勻，再加入中筋麵粉拌至無粉粒。
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蛋白加糖打到6分發(拿起打蛋器會緩慢滴落)。
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把起司糊倒入打發蛋白拌勻
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起司糊倒入塔皮裡，用上火190度、下火160度烘烤10分鐘，再把上火調至150度、下火130度烤5分鐘，取出後熱熱吃口感最佳，放涼也好吃。
小撇步
1. 塔皮的水可用牛奶或豆漿取代更添風味。
2. 隔水加熱起司糊時溫度不要過高，才能避免加入蛋黃時變成蛋花。
