半熟起司塔


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簡單完成自製全麥塔皮,把蛋白打發就可以吃到口感鬆軟、口味清爽的半熟起司塔,非常涮嘴哦!

份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
塔皮
80克
20克
1/4小匙
1小匙
1.5克
30ml
25ml
起司糊
50克
60ml
15克
1顆
10克
1顆
20克
  • 1
    塔皮:除了橄欖油和水的乾料放入攪拌盆裡略為混合,然後加入橄欖油用筷子拌成粗粒狀。
  • 2
    加入水揉成團,靜置20分 (夏天請放冷藏),烤箱用180度預熱。
  • 3
    桿成圓形約0.3公分厚,比模型大一圈的圓(這邊是用直徑15公分的模型),用叉子在上面戳洞。
  • 4
    用180度盲烤10分鐘放涼備用,烤箱調至190度預熱。
  • 5
    起司糊:奶油起司、牛奶和奶油用隔水加熱融化後熄火(不要煮滾),加入蛋黃拌勻,再加入中筋麵粉拌至無粉粒。
  • 6
    蛋白加糖打到6分發(拿起打蛋器會緩慢滴落)。
  • 7
    把起司糊倒入打發蛋白拌勻
  • 8
    起司糊倒入塔皮裡,用上火190度、下火160度烘烤10分鐘,再把上火調至150度、下火130度烤5分鐘,取出後熱熱吃口感最佳,放涼也好吃。
小撇步

1. 塔皮的水可用牛奶或豆漿取代更添風味。
2. 隔水加熱起司糊時溫度不要過高,才能避免加入蛋黃時變成蛋花。

2016/01/08 發表 8,382 瀏覽
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