▊食譜。高麗菜煎餅▊
描述
高麗菜的清甜加上醬油鹹香、胡椒粉的微嗆、麵粉煎後的酥脆口感，真的是好吃、好香，難怪社區阿嬤會這麼愛～～
步驟
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高麗菜洗靜後，切成中塊狀大小，並濾乾水份
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鹽、麵粉《分次慢慢放》，食用水、醬油、鹽、柴魚精、白胡椒粉、粗粒黑胡椒粒《可有可無》、香油放入盆內拌勻即可，拌勻的程度為有黏黏、稠稠的手感即可
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先將油撲滿平底鍋表面《目測約為2大匙，量只要能撲滿平底鍋表面即可》，火候為中小火，把拌勻好的高麗菜倒入鍋內，再用鏟子整成圓形，中小火煎至下層金黃即可翻面續煎
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拿出一個大盤子倒蓋於菜上《此時請將火轉成最小火，以避免受傷》，然後快速的倒蓋鍋子，此時菜就會平順的躺在盤內，然後再用輕推的方式把菜倒回鍋內續煎
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待另一面也煎至金黃後即可起鍋，等稍微涼一點時，再切成美美的就可以準備上桌囉...
小撇步
本文截取自：雪莉shirley小姐♥心情札記
http://hung0731.pixnet.net/blog/post/113333450
《詳細步驟與其他小叮嚀，請參閱我的blog，謝謝》
