▊食譜。高麗菜煎餅▊

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高麗菜的清甜加上醬油鹹香、胡椒粉的微嗆、麵粉煎後的酥脆口感,真的是好吃、好香,難怪社區阿嬤會這麼愛~~

食材

高麗菜葉 4-5片
麵粉 3匙半
食用水 1茶匙
醬油 1小匙
鹽、柴魚精、香油 2g
白胡椒粉、粗粒黑胡椒粒 2g
  • 1 高麗菜洗靜後,切成中塊狀大小,並濾乾水份
  • 2 鹽、麵粉《分次慢慢放》,食用水、醬油、鹽、柴魚精、白胡椒粉、粗粒黑胡椒粒《可有可無》、香油放入盆內拌勻即可,拌勻的程度為有黏黏、稠稠的手感即可
  • 3 先將油撲滿平底鍋表面《目測約為2大匙,量只要能撲滿平底鍋表面即可》,火候為中小火,把拌勻好的高麗菜倒入鍋內,再用鏟子整成圓形,中小火煎至下層金黃即可翻面續煎
  • 4 拿出一個大盤子倒蓋於菜上《此時請將火轉成最小火,以避免受傷》,然後快速的倒蓋鍋子,此時菜就會平順的躺在盤內,然後再用輕推的方式把菜倒回鍋內續煎
  • 5 待另一面也煎至金黃後即可起鍋,等稍微涼一點時,再切成美美的就可以準備上桌囉...
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小撇步

本文截取自:雪莉shirley小姐♥心情札記
http://hung0731.pixnet.net/blog/post/113333450
《詳細步驟與其他小叮嚀,請參閱我的blog,謝謝》

2016/01/07 發表 5,748 瀏覽

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