番薯脆片(先蒸後烤健康版)

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終于讓我製做出適合寶寶和大人吃的健康薯片

很多人不知道,直接高温(120'C)以上炸或烤薯片(馬鈴薯或蕃薯),高温烹煮的同時它們會釋放一些致癌物質,所以都非常不健康。

食譜:
http://haruko5350.blogspot.my/2016/01/712016-thu-sweet-potato-chips.html

食材

番薯泥 80克
蛋黄 1 顆
太白粉 2湯匙
無鹽奶油 5克
  • 1首先蒸熟或煮熟一​​​​​​條番薯,待涼後,稱出所要的重量,壓泥。
  • 2把番薯泥,奶油/橄欖油和蛋黃加入攪拌器/用料理棒,攪拌幼滑。
  • 3加入太白粉,用湯匙攪拌均勻就可以了。
  • 4 把麵糊倒入一個膠袋子裡,剪個小洞。
  • 5在不沾黏烤紙上擠出大約1公分的小團,間隔大約5-6公分的空間,再擠出麵糊。 (圖1-2)
  • 6取另外一張不沾黏烤紙,覆蓋在擠出的麵糊上面(圖3-4)
  • 7用手指輕壓在每一個麵糊上面,然後用一個底部平坦的碗/東西,壓在每一個麵團上面。 (圖5-6)(我用的是砂鍋碗,我只是放在每一個麵團上面而已,碗的重量自然地壓平麵團,我並沒有用力壓)
  • 8送進已經預熱的烤箱160'C, 烤5分鍾, 然後取出烤盤,輕取上面那張不沾黏烤紙(圖A)
  • 9繼續烘烤5-8分鐘;或看見餅乾邊緣開始上色即可。
  • 10重複做法5-9直到所有麵糊烤完。
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小撇步

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小貼示:本人比較喜歡一次性把3-4條的番薯/馬鈴薯連皮放進熱水里煮熟。然後,稍微涼一些時就去皮壓泥,收在幾個拉鍊鎖袋,壓成扁扁的,收進冷凍庫。 (如圖下)每次需要用時,就很容易解凍,因為很薄。由於煮1條番薯用15分鐘的煤氣,煮4條番薯也是用15分鐘的煤氣。能省就省吧~

2016/01/07 發表 9,041 瀏覽

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