番薯脆片(先蒸後烤健康版）
描述
終于讓我製做出適合寶寶和大人吃的健康薯片
很多人不知道,直接高温(120'C)以上炸或烤薯片(馬鈴薯或蕃薯),高温烹煮的同時它們會釋放一些致癌物質,所以都非常不健康。
食譜：
http://haruko5350.blogspot.my/2016/01/712016-thu-sweet-potato-chips.html
步驟
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首先蒸熟或煮熟一條番薯，待涼後，稱出所要的重量，壓泥。
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把番薯泥，奶油/橄欖油和蛋黃加入攪拌器/用料理棒，攪拌幼滑。
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加入太白粉，用湯匙攪拌均勻就可以了。
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把麵糊倒入一個膠袋子裡，剪個小洞。
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在不沾黏烤紙上擠出大約1公分的小團，間隔大約5-6公分的空間，再擠出麵糊。 （圖1-2）
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取另外一張不沾黏烤紙，覆蓋在擠出的麵糊上面（圖3-4）
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用手指輕壓在每一個麵糊上面，然後用一個底部平坦的碗/東西，壓在每一個麵團上面。 （圖5-6）（我用的是砂鍋碗，我只是放在每一個麵團上面而已，碗的重量自然地壓平麵團，我並沒有用力壓）
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送進已經預熱的烤箱160'C, 烤5分鍾, 然後取出烤盤，輕取上面那張不沾黏烤紙（圖A）
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繼續烘烤5-8分鐘；或看見餅乾邊緣開始上色即可。
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重複做法5-9直到所有麵糊烤完。
小撇步
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小貼示：本人比較喜歡一次性把３-４條的番薯／馬鈴薯連皮放進熱水里煮熟。然後，稍微涼一些時就去皮壓泥，收在幾個拉鍊鎖袋，壓成扁扁的，收進冷凍庫。 （如圖下）每次需要用時，就很容易解凍，因為很薄。由於煮１條番薯用１５分鐘的煤氣，煮４條番薯也是用１５分鐘的煤氣。能省就省吧～
