糖漬栗子

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秋冬是栗子的產期,營養豐富又便宜,趁這個時候來做超商賣的貴鬆鬆的糖漬栗子最適合不過了,可以當零食以外也可以做甜點。
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食材

去殼栗子 920g
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  • 2 栗子放入冷水鍋煮至沸騰後轉中小火煮約40分鐘,再泡冷水去皮。
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  • 5 處理完栗子後煮糖水。糖:550g 水:920g
  • 6 把栗子放到糖水裡煮至沸騰後轉小火煮約1小時。
  • 7 撈去表面的浮沫,把栗子移至消毒過的容器裡,糖水過濾過再倒入容器裡,放涼就可以放到冰箱裡保存了。
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小撇步

小叮嚀:

1.栗子:水:糖=1:1:0.6,栗子煮熟後本身就很甘甜了,我覺得這比例剛剛好,不會過分死甜。
2.建議買完整的栗子回來料理比較方便,我買的這種雖然去殼了,但是又沒去乾淨,導致去殼膜時反而更不方便,每一顆都要慢慢摳,最後受不了用刀子來挑削,所以每顆最後都醜不拉基的,這一袋一公斤多的栗子花了快一小時才處理好。
3.帶殼的栗子先煮個五分鐘後讓殼軟化再用刀去殼,接下來的處理步驟就都一樣了。

2016/01/06 發表 2,370 瀏覽

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