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愛旅遊的煮婦
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豆腐香菇肉燥

豆腐香菇肉燥

描述

這是一道健康又營養的料理，非常下飯，也很適合當便當菜。

102 說讚 1 一起做

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

＜調味料＞：

步驟

  • 鹽滷豆腐用2～3張廚房紙巾包起來，再用重物稍微壓15～20分鐘後，切成小立方體備用。

    鹽滷豆腐用2～3張廚房紙巾包起來，再用重物稍微壓15～20分鐘後，切成小立方體備用。

  • 乾香菇洗淨，泡水變軟後，切除蒂頭再切成小丁（泡菇水要留著）、紅蘿蔔切成小丁、青蔥切花備用。

    乾香菇洗淨，泡水變軟後，切除蒂頭再切成小丁（泡菇水要留著）、紅蘿蔔切成小丁、青蔥切花備用。

  • 起熱油鍋，放入絞肉炒散，變色後再嗆入米酒翻炒均勻。

    起熱油鍋，放入絞肉炒散，變色後再嗆入米酒翻炒均勻。

  • 加入香菇丁、紅蘿蔔丁翻炒至香氣傳出。

    加入香菇丁、紅蘿蔔丁翻炒至香氣傳出。

  • 加入豆腐、薑汁、醬油、糖、鹽巴翻炒均勻。

    加入豆腐、薑汁、醬油、糖、鹽巴翻炒均勻。

  • 放入泡菇水拌炒均勻後煮滾，蓋上鍋蓋，小火燜煮5～8分鐘。

    放入泡菇水拌炒均勻後煮滾，蓋上鍋蓋，小火燜煮5～8分鐘。

  • 開大火，稍微將湯汁收乾，放入蔥花快速拌炒一下即完成。

    開大火，稍微將湯汁收乾，放入蔥花快速拌炒一下即完成。

小撇步

★豆腐水分多，用廚房紙巾包覆，再用重物稍微壓一下，可以吸除豆腐內過多的水分。

★豬絞肉入鍋後，不要急著翻動它，先將絞肉鋪平，等一面煎至有點 "恰恰" ，再翻面炒至翻散，這樣炒出來的絞肉才會比較香。

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豆腐香菇肉燥：Pei Lai 一起做
Pei Lai

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