滑蛋蝦仁
份量
4
人份
時間
10
分鐘
步驟
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將蝦仁用米酒和胡椒抓醃一下
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取一深鍋(不沾鍋)放入一點油後熱鍋，將蝦仁下鍋煎至8分熟後，取出
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把蛋打入碗中，並將 蔥綠. 鹽. 糖. 太白粉水均勻的攪拌一起，並將步驟2的蝦仁放入攪拌
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並將步驟4攪拌好的蝦仁蛋放入~記住火不宜太大，讓蛋維持在軟嫩的感覺，需不時的攪拌，讓蛋汁巴在蝦仁上面，約3分鐘後加入1大匙的白蔭油(圖1的醬油)，再拌炒約1分鐘即可!
小撇步
1. 由於要煮的是滑蛋，所以火一開始不宜太大，熱鍋後下鍋時是小火，然後再開中火快速不時拌炒即可!
2.會選用白蔭油是因為一開始蛋就有加少許鹽了，而白蔭油是為了增加整體和蝦子的風味，我覺得它很好用， 因為不死鹹(所以不用擔心會太鹹哦！)，淡淡的醬油香真的幫整體的味道加了很多分，又因為它是白蔭油~所以不會搶了金黃色蛋的風采!
