芋泥優格蛋糕捲
收藏 63
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
自製芋泥優格餡不含任何添加物，芋泥的原色是淺灰色，與優格拌勻後呈現乳白色，為了讓蛋糕吃起來有雙重口感，撒些餅乾屑在其中， 吃起來綿密又不甜膩，並且帶有些許柑橘風味.....
facebook粉絲團：www.facebook.com/dasmickitchen
Dasmic Kitchen 達斯米克廚房
http://dasmickitchen.blogspot.com
食材
蛋黃麵糊
蛋黃
4個
白砂糖
10g
葡萄籽油
35g
牛奶
30g
低筋
70g
糖漬橙皮
30g
蛋白霜
蛋白
4個
白砂糖
40g
檸檬汁
5g
芋泥優格餡
芋泥優格餡
250g
穀物餅乾
穀物餅乾
20g
-
1烤箱預熱160度c;平盤鋪上烘焙紙;低筋麵粉過篩; 糖漬橙皮剪細;餅乾用調理機打成碎屑
-
2蛋黃與糖放入小鋼盆中， 用打蛋器攪拌約1分鐘至稍泛白;倒入葡萄籽油混勻 -
3牛奶及低筋分2次倒入混合，最後加入橙皮拌勻成蛋黃麵糊
-
4蛋白放入另一個較大鋼盆中，加入檸檬汁，用電動攪拌器先以低速打出大氣泡，砂糖分兩次加入， 以高速攪打成尾端挺立， 全程約8-9分鐘
-
5舀出1/3蛋白霜倒入蛋黃麵糊中，以長柄塑膠刮刀輕輕拌勻
-
6再倒進原來剩餘的2/3蛋白霜中，以打蛋器輕拌合成無粉粒的麵糊
-
7倒入21 x 29cm平盤中，用刮刀將表面抹平， 拿起平盤往桌面輕敲幾下，敲出空氣來
-
8放進烤箱中層，烘烤約15-16分鐘
-
9拿出平盤、把蛋糕連同烘焙紙放在鐵架上放涼（ 四周烤紙撕開散熱）
-
10將蛋糕短向面對自己，輕劃3刀( 以免捲起時斷裂但不要切到底）
-
11塗抹芋泥優格餡， 上面撒上餅乾屑
-
12將蛋糕由內往外慢慢捲起，並以原來的烘焙紙包好，再用塑膠袋包裹好
-
13入冰箱冷藏2小時後再切片食用
小撇步
1. 糖漬橙皮：做法連結 http://dasmickitchen.blogspot.com/2014/09/blog-post74.html
2. 芋泥優格餡：做法連結 http://dasmickitchen.blogspot.com/2016/01/blog-post_61.html