芋泥優格蛋糕捲
描述
自製芋泥優格餡不含任何添加物，芋泥的原色是淺灰色，與優格拌勻後呈現乳白色，為了讓蛋糕吃起來有雙重口感，撒些餅乾屑在其中， 吃起來綿密又不甜膩，並且帶有些許柑橘風味.....
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Dasmic Kitchen 達斯米克廚房
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食材
步驟
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烤箱預熱160度c;平盤鋪上烘焙紙;低筋麵粉過篩; 糖漬橙皮剪細;餅乾用調理機打成碎屑
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蛋黃與糖放入小鋼盆中， 用打蛋器攪拌約1分鐘至稍泛白;倒入葡萄籽油混勻
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牛奶及低筋分2次倒入混合，最後加入橙皮拌勻成蛋黃麵糊
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蛋白放入另一個較大鋼盆中，加入檸檬汁，用電動攪拌器先以低速打出大氣泡，砂糖分兩次加入， 以高速攪打成尾端挺立， 全程約8-9分鐘
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舀出1/3蛋白霜倒入蛋黃麵糊中，以長柄塑膠刮刀輕輕拌勻
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再倒進原來剩餘的2/3蛋白霜中，以打蛋器輕拌合成無粉粒的麵糊
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倒入21 x 29cm平盤中，用刮刀將表面抹平， 拿起平盤往桌面輕敲幾下，敲出空氣來
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放進烤箱中層，烘烤約15-16分鐘
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拿出平盤、把蛋糕連同烘焙紙放在鐵架上放涼（ 四周烤紙撕開散熱）
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將蛋糕短向面對自己，輕劃3刀( 以免捲起時斷裂但不要切到底）
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塗抹芋泥優格餡， 上面撒上餅乾屑
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將蛋糕由內往外慢慢捲起，並以原來的烘焙紙包好，再用塑膠袋包裹好
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入冰箱冷藏2小時後再切片食用
小撇步
1. 糖漬橙皮：做法連結 http://dasmickitchen.blogspot.com/2014/09/blog-post74.html
2. 芋泥優格餡：做法連結 http://dasmickitchen.blogspot.com/2016/01/blog-post_61.html
