正宗台南虱目魚粥食譜


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這個食譜是我的媽咪傳授給我的~

真的是非常正宗的虱目魚湯!比許多現在在台南可以吃到的好吃許多唷~
(不愧是從小就在台南長大的台南人的傳統食譜呀!)

份量
5 人份
時間
30 分鐘
食材
虱目魚肚(去刺)
2片
豬絞肉
約800g~1kg
蛤蜊
約20顆
韭菜
1小束
嫩姜
少許(切絲)
紅蔥頭
1大顆
少許
醬油
少許
白胡椒粉
少許
白飯
2碗
  • 1
    倒入少許油,先將紅蔥頭爆香
  • 2
    將豬絞肉放入鍋內。快熟透時,倒入大量的水(需要掩蓋全部豬肉。大約至鍋內7分滿)
  • 3
    倒入少許醬油提味。我最喜歡用日本的生一本黑豆醬油。會讓湯頭更加鮮美!
  • 4
    豬肉全熟後,放入薑絲和切好的虱目魚(虱目魚切成長條狀)
  • 5
    等魚肉差不多熟的時候,放進切好的韭菜(韭菜需要切碎,小)和蛤蜊
  • 6
    最後等蛤蜊都開口,加入白飯攪拌一下就完成了!最後再加入少許鹽和白胡椒粉即可!
  • 7
    最後等蛤蜊都開口,加入白飯攪拌一下就完成了!最後再加入少許鹽和白胡椒粉即可!
2016/01/05 發表 3,122 瀏覽
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