正宗台南虱目魚粥食譜
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這個食譜是我的媽咪傳授給我的～
真的是非常正宗的虱目魚湯！比許多現在在台南可以吃到的好吃許多唷～
（不愧是從小就在台南長大的台南人的傳統食譜呀！）
份量
5
人份
時間
30
分鐘
食材
虱目魚肚（去刺）
2片
豬絞肉
約800g～1kg
蛤蜊
約20顆
韭菜
1小束
嫩姜
少許（切絲）
紅蔥頭
1大顆
鹽
少許
醬油
少許
白胡椒粉
少許
白飯
2碗
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1倒入少許油，先將紅蔥頭爆香 -
2將豬絞肉放入鍋內。快熟透時，倒入大量的水（需要掩蓋全部豬肉。大約至鍋內7分滿）
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3倒入少許醬油提味。我最喜歡用日本的生一本黑豆醬油。會讓湯頭更加鮮美！
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4豬肉全熟後，放入薑絲和切好的虱目魚（虱目魚切成長條狀）
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5等魚肉差不多熟的時候，放進切好的韭菜（韭菜需要切碎，小）和蛤蜊
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6最後等蛤蜊都開口，加入白飯攪拌一下就完成了！最後再加入少許鹽和白胡椒粉即可！
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7最後等蛤蜊都開口，加入白飯攪拌一下就完成了！最後再加入少許鹽和白胡椒粉即可！
