正宗台南虱目魚粥食譜

2016/01/05 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這個食譜是我的媽咪傳授給我的~

真的是非常正宗的虱目魚湯!比許多現在在台南可以吃到的好吃許多唷~
(不愧是從小就在台南長大的台南人的傳統食譜呀!)

食材 (5 人份 30 分鐘

虱目魚肚(去刺) 2片
豬絞肉 約800g~1kg
蛤蜊 約20顆
韭菜 1小束
嫩姜 少許(切絲)
紅蔥頭 1大顆
少許
醬油 少許
白胡椒粉 少許
白飯 2碗
  • 1 倒入少許油,先將紅蔥頭爆香
  • 2 將豬絞肉放入鍋內。快熟透時,倒入大量的水(需要掩蓋全部豬肉。大約至鍋內7分滿)
  • 3 倒入少許醬油提味。我最喜歡用日本的生一本黑豆醬油。會讓湯頭更加鮮美!
  • 4 豬肉全熟後,放入薑絲和切好的虱目魚(虱目魚切成長條狀)
  • 5 等魚肉差不多熟的時候,放進切好的韭菜(韭菜需要切碎,小)和蛤蜊
  • 6 最後等蛤蜊都開口,加入白飯攪拌一下就完成了!最後再加入少許鹽和白胡椒粉即可!
  • 7 最後等蛤蜊都開口,加入白飯攪拌一下就完成了!最後再加入少許鹽和白胡椒粉即可!
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