低卡紫心地瓜蔬果沙拉

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地瓜是非常好的複合性澱粉,可取代米飯作為主食。尤其紫心地瓜含有18種氨基酸、8種維生素、10多種礦物元素和極富營養價值的花青素。一般市售洋芋沙拉或地瓜沙拉含油量都非常高,自己做一款無油低卡的紫心地瓜蔬果沙拉,享受美味的同時也不會造成身體負擔,是適合減重者的絕佳料理。
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份量3人份 烹調時間45分鐘

食材

紫心地瓜 350克
蘋果 1顆
小黃瓜 1-2根
鮮奶 少許
  • 1 食材準備。我們家都是購買有機蔬果,不僅是為自己的健康把關,也是為環境友善盡一份心力。
  • 2 用菜瓜布將塵土刷洗乾淨即可,不用削皮。
  • 3 切塊放入電鍋,水加1杯,蒸約20分鐘。
  • 4 用飯杓或湯匙將蒸好的地瓜搗碎。紫心地瓜較紅黃地瓜紮實,會需要多花一點力氣。小心燙手。
  • 5 地瓜搗成泥後置於一旁放涼,開始切蘋果和小黃瓜,並將之浸泡於冰鹽水中。待地瓜泥冷卻得差不多即可瀝乾撈起。
  • 6 將瓜果與地瓜泥拌在一起,並加入50至100ml的冰鮮奶,拌勻後即可食用。
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小撇步

若時間允許則小黃瓜可事先醃漬,風味更佳。

2016/01/05 發表 1,836 瀏覽

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