道地泰式綠咖哩

1 雞腿切塊洗淨備用

2 想加入的蔬菜洗淨、切好備用 這次用的是茄子與青花菜 也可以使用四季豆...

3 椰漿與咖哩包開封備用

4 加入少許油、熱鍋 再丟入雞腿切塊翻炒

5 將咖哩膏丟入繼續翻炒至均勻 炒至不見血

6 循序漸進加入椰漿 若喜歡嗆辣的可加少一點（選小罐的椰漿） 若不想吃那麼辣就多加一點椰漿 轉小火，鍋蓋蓋上悶煮 記得偶爾持續翻炒免得黏鍋

7 加入少許魚露 並於起鍋前幾分鐘丟入茄子（很容易爛所以不用煮太久） 再悶個兩至三分鐘後，起鍋盛盤！

8 記得多煮一點白飯喔！