油豆腐鮑魚菇黃瓜湯（蛋奶素）
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1 鮑魚菇稍微用水沖過，大黃瓜洗淨切塊，油豆腐如果不是菜市場現炸好就包裝的那種就要稍微用水沖洗。 -
2 取湯鍋加入2000cc的水，加入薑片和切好的大黃瓜煮滾後再小火悶煮
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3 待黃瓜煮透時，開大火放入油豆腐和鮑魚菇，再加入高湯調味，大滾後即可熄火
小撇步
1.瓜類屬於較冷性的食材，所以在烹煮時加入薑可以中和一下，尤其吃素的人常用的食材都偏冷，所以薑是不可或缺的角色。
2.如果沒有高湯的話，其實簡單用鹽和冰糖調味也可以。
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