香煎起司馬鈴薯（蛋奶素）
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1馬鈴薯洗淨去皮後用刨刀刨成絲，加入一點鹽抓勻 -
2熱鍋加油，將馬鈴薯絲平鋪在鍋內（盡量鋪薄一點不要太厚），灑上一點起司絲，開最小小火，蓋鍋蓋讓它邊煎邊有蒸氣循環才容易熟。
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3等到差不多熟後就可以直接翻面（請小心翻面唷），翻面後繼續蓋鍋煎至熟透，煎到有點恰恰即可起鍋。
小撇步
我挑的馬鈴薯大概是一個拳頭大小，鋪在鍋內的薄度剛好。馬鈴薯要現做現煎才不易變色，而且因為它本身就是澱粉類，所以不用另外加麵粉就可以產生黏性煎成形。
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