蓮藕排骨湯

排骨川燙去血水後洗淨。乾鱿魚泡軟後也在滾水中燙一下，切小塊。蓮藕刨皮後切厚片。老薑去皮略拍一下。準備食材的同時，湯鍋中先燒滾適量的清水。

水滾後加入所有食材，大火煮開後轉中小火，慢慢燉煮至少二小時，也可加些白胡椒粒同煮，去腥又增香氣。有髪菜的話，也可加進去，更為美味。不過髮菜要先處理過，洗淨後加少許油，在電鍋中先蒸過，才加入湯中。最後才加鹽調味，熄火前滴兩滴米酒。