白松露三文魚扒貝殼粉
白松露三文魚扒貝殼粉
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份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
貝穀粉
適量
白松露醬
3湯匙
洋葱
適量
西蘭花
適量
三文魚扒
三文魚扒
2塊
鹽
適量
雞粉
少許
玉米粉
少許
胡椒粉
適量
-
1先把三文魚扒解凍，加入適量的胡椒粉、雞粉，醃約15分鐘。
-
2加入少許鹽，沾上玉米粉。於煎鑊中加入少許油，以中大火把三文魚扒煎至金黃色。煎熟後，備用。 -
3把貝殼粉用熱開水浸至軟身。
-
4先把洋葱下鑊炒至金黃色，再加入西蘭花和已浸軟的貝殼粉同炒。
-
5最後加入白松露醬，炒勻即成。
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小撇步
白松露醬香氣獨特，若加熱太欠會令其香氣減若，故建議最後才加上炒勻。