一個人喫剛剛好-迷你培根洋蔥戚風蛋糕
有時候只想吃ㄧ個人份的小蛋糕，買了迷你戚風模和參考了一個人喫剛剛好ㄧ書，自己修改了配方做了迷你培根洋蔥戚風蛋糕，ㄧ人份的輕食午茶，份量剛剛好也較無負擔^^
食材
蛋黃
1顆
鹽
1小撮
低筋麵粉
20克
植物油
10克
水
15克
洋蔥末
10克
培根
1條
現磨黑胡椒
少許
蛋白霜
蛋白
1顆
細砂
5克
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1 先將培根切末,下鍋(不需加油)跟洋蔥末炒過 -
2 將一顆蛋黃跟一小撮鹽打勻(照片是拿兩人份的蛋量)
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3 接著下植物油跟水打勻,序下過篩的低筋麵粉,輕輕快速拌勻,避免拌出筋性,這時也加入步驟1.混合,完成後,可以磨些黑胡椒在上面
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4 製作蛋白霜： 先將蛋白打到粗泡，下細砂打發到呈現光澤面，攪拌器舉起呈彎勾狀，但不會掉落
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5 將歩驟4.分兩次加入歩驟3.，輕輕快速拌勻後，倒入戚風模裡
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6 烤箱預熱後，以上下火170度烤20分鐘，出爐後倒扣放涼
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7 等完全放涼後，用脫模刀脫模，完成迷你培根洋蔥戚風蛋糕
小撇步
此食譜份量可做直徑約10公分的烤模ㄧ個
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