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彩椒薯茸焗釀大蘑菇

Name: 彩椒薯茸焗釀大蘑菇 by 唐安麒超猛瘦身食譜
Ingredients: 龍葵菇／焗薯 各2個; 三色椒 各1/4個; 洋蔥 1/2個; 牛油（室溫） 50克; 蒜茸 1茶匙; 鹽 1/2茶匙; 黑胡椒碎／新鮮羅勒 各少許; 葡萄籽油 1湯匙

描述

素食常被人質疑營養攝取不足，尤其是蛋白質，其實菇菌也含有豐富植物蛋白。龍葵菇（大啡蘑菇Portobello Mushroom）常用於西餐，高水分低熱量，更含大量蛋白質，又不像肉類般高脂肪，被西方營養學家視為「素牛扒（vegetable beef steak）」。這道「彩椒薯茸焗釀大蘑菇」顏色鮮艷，以爽脆彩椒配搭香軟蘑菇和薯茸，口感豐富。

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食材

龍葵菇／焗薯

各2個
三色椒

各1/4個
洋蔥

1/2個
牛油（室溫）

50克
蒜茸

1茶匙
鹽

1/2茶匙
黑胡椒碎／新鮮羅勒

各少許
葡萄籽油

1湯匙

步驟

薯茸做法： 1. 洋蔥切小粒，羅勒切碎。 2. 焗薯去皮洗淨切件。 3. 鍋中加水和薯仔，用中火將薯仔烚熟。同時用小火先將半份牛油熱溶，爆香洋蔥碎後熄火。 4. 薯仔烚熟後，取出放大碗內用叉壓成碎粒，加入剩餘牛油將薯仔粒壓成茸，再加入炒過的洋蔥碎、黑椒碎、鹽和羅勒碎拌勻。
彩椒做法： 1. 龍葵菇濕布抹乾淨後切去莖，將莖切成小粒，備用。 2. 三色椒洗淨去籽，切小粒。 3. 燒熱鑊下油，爆香蒜茸，下蘑菇粒和三色椒炒香，盛起放涼。
釀蘑菇做法： 1. 焗爐預熱120度。 2. 將薯茸填入龍葵菇，鋪上炒彩椒，稍稍按壓。放入焗爐烤15分鐘，即成。

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2015/12/30 發表

唐安麒超猛瘦身食譜 236 食譜 5,245 粉絲

唐安麒博士（Dr. Angel）：工商管理博士、自然療法博士、中醫營養學、藥膳烹調師，從事美容瘦身事業近30年，反對節食、吃藥等極端方法來瘦身。Dr. Angel推行「唐安麒宇宙飲食」，幫助過萬人以健康方法補身瘦身。減肥瘦身理論：「不用節食，每餐吃得飽飽，只要將食物分類進食，自可輕鬆飽著瘦。」部落格網址： http://blog.angeltong.com.hk

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