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彩椒薯茸焗釀大蘑菇

彩椒薯茸焗釀大蘑菇

描述

素食常被人質疑營養攝取不足,尤其是蛋白質,其實菇菌也含有豐富植物蛋白。龍葵菇(大啡蘑菇Portobello Mushroom)常用於西餐,高水分低熱量,更含大量蛋白質,又不像肉類般高脂肪,被西方營養學家視為「素牛扒(vegetable beef steak)」。這道「彩椒薯茸焗釀大蘑菇」顏色鮮艷,以爽脆彩椒配搭香軟蘑菇和薯茸,口感豐富。

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食材

步驟

  • 薯茸做法: 1. 洋蔥切小粒,羅勒切碎。 2. 焗薯去皮洗淨切件。 3. 鍋中加水和薯仔,用中火將薯仔烚熟。同時用小火先將半份牛油熱溶,爆香洋蔥碎後熄火。 4. 薯仔烚熟後,取出放大碗內用叉壓成碎粒,加入剩餘牛油將薯仔粒壓成茸,再加入炒過的洋蔥碎、黑椒碎、鹽和羅勒碎拌勻。

  • 彩椒做法: 1. 龍葵菇濕布抹乾淨後切去莖,將莖切成小粒,備用。 2. 三色椒洗淨去籽,切小粒。 3. 燒熱鑊下油,爆香茸,下蘑菇粒和三色椒炒香,盛起放涼。

  • 蘑菇做法: 1. 焗爐預熱120度。 2. 將薯茸填入龍葵菇,鋪上炒彩椒,稍稍按壓。放入焗爐烤15分鐘,即成。

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唐安麒超猛瘦身食譜 236 食譜 5,245 粉絲

唐安麒博士(Dr. Angel):工商管理博士、自然療法博士、中醫營養學、藥膳烹調師,從事美容瘦身事業近30年,反對節食、吃藥等極端方法來瘦身。Dr. Angel推行「唐安麒宇宙飲食」,幫助過萬人以健康方法補身瘦身。 減肥瘦身理論:「不用節食,每餐吃得飽飽,只要將食物分類進食,自可輕鬆飽著瘦。」 部落格網址: http://blog.angeltong.com.hk

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