香煎雞排佐白酒橙醬【HOLA幸福食堂】

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水果入菜,用當令新鮮柳橙榨汁熬煮出來的橙醬,酸酸甜甜配上油膩肉品更顯清爽美味

利用長短不一的線條做出造型的瓦爾那骨瓷平盤,令人覺得活潑,試著用多些顏色來增添繽粉感,如此一來就很適合宴客熱鬧的餐桌囉

食材

去骨雞腿肉 1片
白酒 2大匙
麵粉 適量
1小匙
黑胡椒 少許
玉米筍、小胡蘿蔔、甜豆莢、番茄 適量
橙醬
柳橙汁 1顆
檸檬汁 半顆
柳橙皮削 半顆
餐具
瓦爾那骨瓷系列 一組
  • 1 將所需食材準備好(玉米筍、小胡蘿蔔、甜豆莢、小番茄是配色邊菜,可依個人喜好置換成其他食材)
  • 2 雞肉以刀尖或叉子戳幾個洞,抹上少許鹽、裹上薄薄一層麵粉
  • 3 平底鍋抹上一層油,將步驟2的雞肉,皮朝下放入鍋中,中火煎3分鐘,翻面煎30秒
  • 4 瀝乾鍋裡的油(或用紙巾吸乾),倒入白酒煮至酒精揮發
  • 5 加入柳橙汁、檸檬汁、柳橙皮削,改上蓋子中小火煮3分鐘,開蓋轉大火將醬汁煮到變稠,加鹽、黑胡椒調味
  • 6 盤子裡先鋪上煎熟的玉米筍、小胡蘿蔔、接著擺雞排、淋上橙醬,最後再放燙熟的甜豆莢、小番茄裝飾就完成了
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2016/01/05 發表 4,665 瀏覽

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