古早味金瓜炒米粉

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米粉加入金瓜,一鍋到底的懶人煮法,不需要邊做菜、邊洗鍋具最輕鬆啦!快來試試看這道台味十足的古早味好料吧!

食材 (4 人份 20 分鐘

紅薏仁米粉 200g
中型金瓜 半顆
高麗菜 1/4小顆
紅蘿蔔 半根
洋蔥 1/4顆
青蔥 1根
乾香菇 3-4朵
蝦米 適量
調味料
沙拉油 1匙
薄鹽醬油 2匙
香菇素蠔油 1匙
白胡椒 適量
  • 1 乾香菇泡水,軟化後切絲;蝦米泡水備用。
  • 2 金瓜去皮、去籽後,切成絲狀;高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥切絲;青蔥切段備用。
  • 3 紅薏仁米粉以熱水泡軟後,撈起備用。
  • 4 取一炒鍋,放入一匙沙拉油,將香菇、蝦米、蔥白部分下鍋炒香。
  • 5 接著加入洋蔥、紅蘿蔔。
  • 6 加入金瓜絲、高麗菜絲及一杯水下鍋拌炒,並加入醬油、素蠔油調味,蓋上鍋蓋,轉中小火將金瓜絲燜煮約3-5分鐘,至金瓜絲變軟即可。
  • 7 放入已泡軟的紅薏仁米粉,將米粉與配料拌勻,若覺得米粉不夠軟,可加一點水再燜一會兒。
  • 8 水份收乾後,撒上適量胡椒粉即可盛盤享用!
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小撇步

調味料需在米粉下鍋前就先加入,和金瓜一起燒至入味,如果在加入米粉後才做調味,容易讓米粉煮過久變得軟爛喔!
原文刊載於台灣好農部落格
http://goo.gl/F48tpV
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2016/01/01 發表 1,773 瀏覽

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