古早味金瓜炒米粉

Ringo
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米粉加入金瓜,一鍋到底的懶人煮法,不需要邊做菜、邊洗鍋具最輕鬆啦!快來試試看這道台味十足的古早味好料吧!

份量
4 人份
時間
20 分鐘

食材

半顆
1/4小顆
半根
1/4顆
1根
3-4朵
適量
調味料
  • 乾香菇泡水,軟化後切絲;蝦米泡水備用。

    乾香菇泡水,軟化後切絲;蝦米泡水備用。

  • 金瓜去皮、去籽後,切成絲狀;高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥切絲;青蔥切段備用。

  • 紅薏仁米粉以熱水泡軟後,撈起備用。

  • 取一炒鍋,放入一匙沙拉油,將香菇、蝦米、蔥白部分下鍋炒香。

    取一炒鍋,放入一匙沙拉油,將香菇、蝦米、蔥白部分下鍋炒香。

  • 接著加入洋蔥、紅蘿蔔。

    接著加入洋蔥、紅蘿蔔。

  • 加入金瓜絲、高麗菜絲及一杯水下鍋拌炒,並加入醬油、素蠔油調味,蓋上鍋蓋,轉中小火將金瓜絲燜煮約3-5分鐘,至金瓜絲變軟即可。

    加入金瓜絲、高麗菜絲及一杯水下鍋拌炒,並加入醬油、素蠔油調味,蓋上鍋蓋,轉中小火將金瓜絲燜煮約3-5分鐘,至金瓜絲變軟即可。

  • 放入已泡軟的紅薏仁米粉,將米粉與配料拌勻,若覺得米粉不夠軟,可加一點水再燜一會兒。

    放入已泡軟的紅薏仁米粉,將米粉與配料拌勻,若覺得米粉不夠軟,可加一點水再燜一會兒。

  • 水份收乾後,撒上適量胡椒粉即可盛盤享用!

    水份收乾後,撒上適量胡椒粉即可盛盤享用!

小撇步

調味料需在米粉下鍋前就先加入,和金瓜一起燒至入味,如果在加入米粉後才做調味,容易讓米粉煮過久變得軟爛喔!
原文刊載於台灣好農部落格
http://goo.gl/F48tpV
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