綜合堅穀戚風蛋糕
描述
養生手作戚風蛋糕
時間
45
分鐘
食材
步驟
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【一】 （備好所有食材） 混合麵粉與玉米粉拌勻過篩（備用）， 小火加溫先將鮮奶蜂蜜黑糖植物油混合拌勻後熄火、加入綜合堅穀粉拌勻，接著倒進過篩好的麵粉在拌勻（拌到沒粉就停）接著拌入蛋黃至融合（包覆保鮮膜備用）
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【二】 烤箱以170°預熱10~15分…… 開始打發蛋白，蛋白以高速打15秒（大泡泡） 加入醋和鹽巴，繼續打成（細泡） 加入第一次糖打到看到（紋路） 加入第二次糖打到看見（明顯紋路） 在加入所有糖,蛋白霜打至能呈現（小灣勾）
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【三】 先取3分之1的蛋白霜拌入【一】的食材（蛋黃麵糊中）以由下往上的翻攪方式輕輕拌勻後在倒入3分之2的蛋白霜中整鍋拌勻（呈細緻糊狀）
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【四】 倒入8吋烤模（記得登登……幾下，敲出空氣） 就可以進預熱好的烤箱，先設定160°左右烤10分鐘
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【五】 10分鐘後取出劃線，反方向再進烤箱，烤箱設定150-160°左右，定時35～40分
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【六】 表面上色後，烤溫可調低至145-150左右（視每台烤箱而定，因烤溫和實際設定會有所差異） 第一次能顧爐觀察調整烤溫是最好的哦☺
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【七】 取出後記得（敲1下）讓熱氣出來馬上倒扣……
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【八】 待完全冷卻後就可以脫模嘍～ 這樣就完成綜合堅穀戚風蛋糕了😋 PS. 照片中的黑塊是起司，視個人口味（可加可不加）有加起司鹹鹹甜甜的也很好吃哦～
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小撇步
（撕成小塊）的起司片是在麵糊倒入一半時舖上的哦，舖好後再倒入另一半麵糊
♡我也是參考各前輩們的做法加以調整，所以朋友們有些食材也是能以自己喜愛的稍加調整哦……
