小李子大班生日點心-耶誕節糖霜餅乾

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都說要做薑餅人,但是很多小朋友怕這種餅乾的味道,於是我就做單純的冰箱餅乾,用不同的模型,再染進不同的顏色,也是一樣很繽紛又好吃喔

食材 90 分鐘

擠花袋 1個
色料
可可粉 適量
抹茶粉 適量
蛋白糖霜
新鮮蛋白 一顆
糖粉 150G
新鮮檸檬汁 數滴
餅乾體
無鹽奶油 800G
砂糖 650G
2茶匙
低粉 1440
蘇打粉 2茶匙
可可粉 50G
抹茶粉 50G
香草莢醬 30G
奶粉 50G
  • 1 926是連玻璃碗的重量 奶油切成一公分立方,微波爐20秒20秒的慢慢加熱融化
  • 2 材料備齊,粉料過篩
  • 3 奶油+糖+鹽打勻加入香草莢醬
  • 4 把過篩粉料分3次加入奶油糊
  • 5 拌勻後,面團灑上點手粉擀平,在冰箱冷藏30分鐘
  • 6 用柺杖壓出模型,再用英文模型拼出李子的MARK+6
  • 7 用耶誕樹模型壓模
  • 8 另外一團面團加入可可粉,用人形壓摸
  • 9 原味面團壓出小熊
  • 10 用小花模印出+6
  • 11 烤箱預熱180 再轉到160度烤15分鐘左右(每家烤箱不一樣,要自己調整喔)
  • 12 在冰變團時,準備打糖霜
  • 13 把蛋白打到白色泡沫狀加入檸檬汁(因為新鮮蛋白還是有細菌,所以檸檬汁可以殺菌)接著分3次加入2/3的糖粉
  • 14 然後打成這樣會滴落的樣子是軟性糖霜 分出1/2要加色膏,剩下1/2再加入原本的1/3糖粉再繼續打成硬性糖霜(描邊用)
  • 15 準備好擠花袋
  • 16 原本分出來的軟性糖霜在分成2分,加入色膏
  • 17 準備就緒就能開始畫了
  • 18 柺杖的餅乾果上草莓巧克力,乾了再滴上白色糖霜
  • 19 其他餅乾描邊寫字,我還順便把全部同學+老師全寫上名字(快50人,真是自找麻煩)
  • 20 綠色耶誕樹餅乾點上糖霜
  • 21 李子想做棉花糖餅乾,不過用太剛好的棉花糖,結果烤完大爆炸,建議用1/2面積的棉花糖就好
  • 22 原味餅乾的耶誕樹^^
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小撇步

現在市售有蛋白糖霜粉,用起來很方便,也可以直接買粉來打
白目馬の愛妻便當
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2015/12/28 發表 1,698 瀏覽

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