照燒菇雞鹹派〞(免派皮版)

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最近覺得嘗試把高熱量派皮替換成不同作法也蠻有趣的呢~
所以這次乾脆試著捨棄派皮,
做出這道 照燒菇雞鹹派〞(免派皮版)
(順便玩玩日式x西式合併料理www)
熱量比一般鹹派少很多~吃起來不罪惡唷^^
(約8吋深烤盤x1,8切1片約120大卡)
完整食譜:
http://asd77723.pixnet.net/blog/post/43227247

食材

雞腿排 1片(約200g)
雪白菇 300g
醬油 2大匙
味醂 1大匙
2個
白醬 60g
300cc
低筋麵粉 70g
無鋁泡打粉 1小匙
1/4小匙
  • 1 雞腿排去皮切小塊,加入醬油、味醂及1大匙水(食譜份量外)醃1小時以上入味;雪白菇切小塊備用
  • 2 取一盆放入蛋、白醬、水及鹽拌勻,再篩入低筋麵粉、無鋁泡打粉拌勻 (攪拌完可能有一些未散的麵粉塊也沒關係,靜置約15分鐘就會均質囉)
  • 3 熱鍋倒少許油,放入醃好的雞肉(連同醬汁)及雪白菇翻炒至出水後,瀝去湯汁後倒入烤盤中鋪開
  • 4 將調好的麵糊倒入烤盤中,放入預熱好的烤箱中,200度烤25~30分
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小撇步

1.因整體烹調時間較長,使用雞腿排較不易乾柴
2.烘烤後的派基本還是很軟嫩,所以材料不能切太大塊,否則烤完較難分切
3.表面可再灑上帕馬森起司粉或起司絲後烘烤,更添風味
完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/43227247

2015/12/26 發表 1,992 瀏覽

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