晏白蝦鍋粥

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【晏白蝦膏】有大閘蟹香氣,比用紅蟳煮粥更香甜且實惠。尤其氨基酸鲜甜味不是味精等調味料可及。松香豬粉腸及松香豬肝各一包,用在粥内量不多,剩下2/3量可增加2道料理,例如【爆滿松香豬粉腸】,及【波菜豬肝湯】。省銭,省工,食材好勝過會用技巧及添加調味料。
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食材

晏白蝦 1包
松香豬粉腸 1包
松香豬肝 1包
芹菜 少許
香菜 少許
香油 少許
  • 1 協生質養殖的【晏白蝦】沖水退冰,剪去蝦鬚,並順便從蝦頭接蝦身處向前剪開2公分(煮時蝦膏可溢出至粥中~)
  • 2 【松香豬肝】事前先退冰
  • 3 【松香豬粉腸】,不需整包,約1/3量即夠,剩下的部份可以作【爆滿松香豬粉腸】
  • 4 松香豬粉腸切成1~2公分長
  • 5 松香豬肝切成薄片備用(因為最後放入粥内就關火才嫩易熟)
  • 6 備料完成~
  • 7 用冷水煮米,將粉腸一起和米大火煮到滾,關成小火煮到米粒漲大飽滿發亮。
  • 8 放入【晏白蝦】(已剪開蝦頭),煮到蝦身變橘紅色且蝦膏溢到粥面染成蟹紅。
  • 9 放入松香豬肝薄片翻動幾下立即關火
  • 10 放入芹菜和香菜
  • 11 最後調味塩及白胡椒粉,滴少許香油即成【晏白蝦鍋粥】。
  • 12 省銭,省工,食材好勝過大廚技巧及添加調味料。 松香豬系列食材皆是『真食材,一物多料理法』及『既已開火動廚就豐收』!
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小撇步

【晏白蝦膏】有大閘蟹香氣,媲美潮汕沙鍋粥但不腥臊,尤其氨基酸鲜甜味不是味精,調味料可及。
松香豬粉腸及松香豬肝各一包,用在粥内量不多,剩下2/3量可增加两道料理,例如【爆滿松香豬粉腸】,及【波菜豬肝湯】。
食材購買請參考:
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2015/12/23 發表 602 瀏覽

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