小湯圓變身秒殺款炸湯圓(自製花生糖粉)

2015/12/23 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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冬至
是家人團圓吃湯圓的大日子
常常謝神祭祖都需要煮個紅白甜湯圓
但甜湯圓"銷路"實在不怎麼好
讓我每次都好苦惱,該做什麼變化才好...
就在此刻,想起了 炸!湯!圓!

食材 (3 人份 30 分鐘

花生糖粉
脫殼脫膜的花生仁 1碗
糖粉 半碗or1/3碗
炸湯圓
湯圓 適量
植物油 適量
麵包粉 適量
麵粉 適量
  • 1 先來談談自製花生粉的部分 脫殼脫膜的花生仁 1小碗 糖粉 半碗or1/3碗 ((糖粉部分,請依照個人喜愛甜度做調整 (((本次我的作法 花生仁 : 糖粉 為 2:1
  • 2 我將花生仁,一顆顆脫去外膜 將花生放入果汁機中 再倒入糖粉
  • 3 啟動開關後,如果打不動 就倒出一些,分批打 打到喜歡的口感即可 但不要打太久唷!!!免得成了花生醬了
  • 4 因為油脂以及溼氣的關係 花生粉有點結塊 本想下鍋乾炒,但小妞黏TT,媽媽分身乏術 只好將烘培紙折成小紙盒狀 將花生粉平舖於裡頭 烤箱先預熱130度左右 接著將花生粉放進烤箱
  • 5 上下火都調成100度左右 先烤個5~10分鐘,關掉 用湯匙將花生粉翻攪一下 再放入烤箱,繼續烤5~10分鐘 讓花生粉乾燥一點 如果有空下鍋炒,我想香氣應該會更足唷!!
  • 6 接著就是主角 湯圓的部分 因為拜拜的關係,所以湯圓先煮過了
  • 7 首先,將湯圓分批撈起
  • 8 把麵粉跟麵包粉混在一起 ((我麵粉的比例用比較多 將湯圓外層裹上一層粉 ((請務必將湯圓完整裹上粉,免得因為水氣下鍋炸時產生油爆唷!!
  • 9 接著,將鍋子中倒入適量耐高溫的油品 冷油狀態下,將湯圓放入,再開火
  • 10 請務必用小火低溫油炸 免得過熱,湯圓會黏在一起,變形...等 ((此為失敗一次的經驗談
  • 11 第一批有成功的成品
  • 12 撒上自製的花生糖粉
  • 13 第二鍋起鍋時 因為有了經驗 先將少許花生粉鋪底 免得湯圓都黏在盤子上
  • 14 完成囉
  • 15 好吃極了!!!
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小撇步

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這次的做法是要消滅拜拜的湯圓
採用煮過的湯圓去試試油炸
下回會試看看冷凍的湯圓直接裹粉下鍋炸
熱油的狀態下撈起湯圓時
湯圓會黏在一塊
下次想少量試試等油冷了在撈起看成果是否可美一點

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