蜂蜜吐司(Panasonic 105t)

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使用冰種,超Q軟,還有蜂蜜香~超好吃

食材

3g
奶油 15g
液種
高筋麵粉 75g
牛奶 75g
酵母 1/8小匙
主麵糰
高筋麵粉 175g
牛奶+雞蛋 80g
蜂蜜 25g
酵母 1/2小匙
  • 1 將液種混合,攪拌至無粉粒狀,放置室溫下30-60分鐘,接著覆蓋上保鮮膜冰冷藏16-24小時
  • 2 接著將主麵糰與液種放入容器選取模式30(烏龍麵糰),揉打至5分時放入鹽,繼續揉打
  • 3 模式30結束後放入奶油,再選一次模式30(烏龍麵糰)讓機器揉打麵糰至完全光滑,揉打10分時按取消,取出葉片,靜置15分,讓麵糰鬆弛
  • 4 接著選取模式21(生種酵母)進行發酵,發至8-9分滿即可,時間會因天氣而變,約是50分-120分
  • 5 接著選模式22(蒸麵包)時間是35分,剩5分時就可以停止了,這樣外皮比較不會太硬
  • 6 倒出吐司後放架上冷卻
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2015/12/21 發表 1,330 瀏覽

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