淬釀真心食堂-紅燒烏魚

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腥味較重的烏魚改用紅燒的方式料理會更美味

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

烏魚 一尾
鹽巴 適量
2根
大蒜(切片) 3瓣
辣椒(可放不不放) 1條
醬料
米酒 2大匙
醬油 1大匙
1小匙
適量
黑醋 1大匙
味碄 2大匙
  • 1 先買回來的烏魚洗淨之後去頭寺尾之後,將烏魚切成塊狀,抹鹽備用
  • 2 熱鍋之後倒入適量的油再將烏魚平放在鍋內煎至兩面微焦
  • 3 先將煎好的魚塊撥至一邊,另一邊放入蔥段及蒜片仔細炒至香味出來 讓魚塊可以吸收爆香後的香氣之後,先將魚塊盛至燒鍋
  • 4 盛起魚塊之後加入米酒/醬油/糖/水/黑醋/味碄之後 再仔細的拌煮至所有調味混合
  • 5 接著再將醬汁倒至巳裝魚塊的燒燒鍋內,蓋上鍋蓋續煮約5分鐘 使魚塊可以吸收醬汁
  • 6 香氣四溢的紅燒烏魚就完成了,魚肉軟嫩,湯汁拌飯也很好吃!
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小撇步

百變醬油料理!快來看看達人們,如何用一瓶簡單純粹的醬油,做出不簡單的甘露美味料理!
「淬釀真心食堂」http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_wholehearted

2015/12/21 發表 781 瀏覽

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