淬釀真心食堂－紅燒烏魚
淬釀真心食堂－紅燒烏魚
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腥味較重的烏魚改用紅燒的方式料理會更美味
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
烏魚
一尾
鹽巴
適量
蔥
２根
大蒜（切片）
３瓣
辣椒（可放不不放）
１條
醬料
米酒
２大匙
醬油
１大匙
糖
１小匙
水
適量
黑醋
１大匙
味碄
２大匙
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1先買回來的烏魚洗淨之後去頭寺尾之後，將烏魚切成塊狀，抹鹽備用 -
2熱鍋之後倒入適量的油再將烏魚平放在鍋內煎至兩面微焦
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3先將煎好的魚塊撥至一邊，另一邊放入蔥段及蒜片仔細炒至香味出來 讓魚塊可以吸收爆香後的香氣之後，先將魚塊盛至燒鍋
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4盛起魚塊之後加入米酒／醬油／糖／水／黑醋／味碄之後 再仔細的拌煮至所有調味混合
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5接著再將醬汁倒至巳裝魚塊的燒燒鍋內，蓋上鍋蓋續煮約５分鐘 使魚塊可以吸收醬汁
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6香氣四溢的紅燒烏魚就完成了，魚肉軟嫩，湯汁拌飯也很好吃！
小撇步
百變醬油料理！快來看看達人們，如何用一瓶簡單純粹的醬油，做出不簡單的甘露美味料理！
「淬釀真心食堂」http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_wholehearted