淬釀真心食堂－紅燒烏魚

1 先買回來的烏魚洗淨之後去頭寺尾之後，將烏魚切成塊狀，抹鹽備用

2 熱鍋之後倒入適量的油再將烏魚平放在鍋內煎至兩面微焦

3 先將煎好的魚塊撥至一邊，另一邊放入蔥段及蒜片仔細炒至香味出來 讓魚塊可以吸收爆香後的香氣之後，先將魚塊盛至燒鍋

4 盛起魚塊之後加入米酒／醬油／糖／水／黑醋／味碄之後 再仔細的拌煮至所有調味混合

5 接著再將醬汁倒至巳裝魚塊的燒燒鍋內，蓋上鍋蓋續煮約５分鐘 使魚塊可以吸收醬汁

6 香氣四溢的紅燒烏魚就完成了，魚肉軟嫩，湯汁拌飯也很好吃！