海鮮燉飯

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烹飪新手也絕對能上手的海鮮燉飯

份量5人份

食材

白米 2杯半
洋蔥 半顆
大蒜 6瓣
辣椒 1條(視喜好)
番茄 1顆
蝦子 適量
透抽 一條
蛤蜊 10~15顆
鯛魚 1片
隨意菇類 1份
雞晶 半匙
一大匙(奶油更香)
義大利香料 少許
黑胡椒 少許
  • 1 備料:洋蔥切丁,蒜頭切瓣,辣椒切絲,番茄切瓣去籽、透抽切圓形狀、鯛魚片、蝦子去腸泥、蛤蜊吐砂。
  • 2 熱鍋倒油,洋蔥炒至半透明,下蒜瓣、辣椒、番茄炒至上色,加入洗好的白米拌炒至白米呈白色狀便關火備用。
  • 3 高湯部分:倒一鍋水,若有蝦殼可加入,下吐好沙的蛤蜊、半匙雞精,開大火煮滾備用。
  • 4 將拌炒好的米飯在鍋底鋪平,倒入高湯淹至與米同高,放上菇類、一一放上處理好的海鮮,再倒入高湯淹至海鮮高度(不需淹沒)
  • 5 灑上少許義大利香料以及黑胡椒,蓋上鍋蓋(或鋁箔)小火燜煮20分鐘,收乾湯汁。 放上煮好的蛤蜊裝飾,完成
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小撇步

用平底鍋才能比較平均受熱,我家只有大炒鍋,所以下面會有點燒焦,不過控制好火候便不成問題

2015/12/18 發表 4,347 瀏覽

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