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書嚴利
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海鮮燉飯

海鮮燉飯

描述

烹飪新手也絕對能上手的海鮮燉飯

166 說讚

份量

5 人份

食材

步驟

  • 備料:洋蔥切丁,頭切瓣,辣椒切絲,番茄切瓣去籽、透抽切圓形狀、鯛魚片、蝦子去腸泥、蛤蜊吐砂。

  • 熱鍋倒油,洋蔥炒至半透明,下瓣、辣椒番茄炒至上色,加入洗好的白米拌炒至白米呈白色狀便關火備用。

  • 高湯部分:倒一鍋水,若有蝦殼可加入,下吐好沙的蛤蜊、半匙雞精,開大火煮滾備用。

  • 將拌炒好的米飯在鍋底鋪平,倒入高湯淹至與米同高,放上菇類、一一放上處理好的海鮮,再倒入高湯淹至海鮮高度(不需淹沒)

  • 灑上少許義大利香料以及黑胡椒,蓋上鍋蓋(或鋁箔)小火燜煮20分鐘,收乾湯汁。 放上煮好的蛤蜊裝飾,完成

小撇步

用平底鍋才能比較平均受熱,我家只有大炒鍋,所以下面會有點燒焦,不過控制好火候便不成問題

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