書嚴利

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海鮮燉飯

Name: 海鮮燉飯 by 書嚴利
Yield: 5
Ingredients: 白米 2杯半; 洋蔥 半顆; 大蒜 6瓣; 辣椒 1條（視喜好）; 番茄 1顆; 蝦子 適量; 透抽 一條; 蛤蜊 10～15顆; 鯛魚 1片; 隨意菇類 1份; 雞晶 半匙; 油 一大匙（奶油更香）; 義大利香料 少許; 黑胡椒 少許

描述

烹飪新手也絕對能上手的海鮮燉飯

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份量

5 人份

食材

白米

2杯半
洋蔥

半顆
大蒜

6瓣
辣椒

1條（視喜好）
番茄

1顆
蝦子

適量
透抽

一條
蛤蜊

10～15顆
鯛魚

1片
隨意菇類

1份
雞晶

半匙
油

一大匙（奶油更香）
義大利香料

少許
黑胡椒

少許

步驟

備料：洋蔥切丁，蒜頭切瓣，辣椒切絲，番茄切瓣去籽、透抽切圓形狀、鯛魚片、蝦子去腸泥、蛤蜊吐砂。
熱鍋倒油，洋蔥炒至半透明，下蒜瓣、辣椒、番茄炒至上色，加入洗好的白米拌炒至白米呈白色狀便關火備用。
高湯部分：倒一鍋水，若有蝦殼可加入，下吐好沙的蛤蜊、半匙雞精，開大火煮滾備用。
將拌炒好的米飯在鍋底鋪平，倒入高湯淹至與米同高，放上菇類、一一放上處理好的海鮮，再倒入高湯淹至海鮮高度（不需淹沒）
灑上少許義大利香料以及黑胡椒，蓋上鍋蓋（或鋁箔）小火燜煮20分鐘，收乾湯汁。放上煮好的蛤蜊裝飾，完成

小撇步

用平底鍋才能比較平均受熱，我家只有大炒鍋，所以下面會有點燒焦，不過控制好火候便不成問題

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2015/12/18 發表

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