免揉軟包~ 低調辮子包

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份量2人份 烹調時間60分鐘

食材

A
高筋 165g
海藻糖 7g
速發酵母 2g
鹽巴 0.5g
B
雞蛋 1
回溫鮮奶 75g
C
無鹽奶油(回溫至液態) 15g
  • 1 均扮 A 這些乾料後,在混和 B 進去攪拌。讓蛋汁鮮奶都混和後才能再加入 C 。以免變成蛋花湯... 。全混和後進保鮮盒放室溫2小時,進冷藏低溫發酵,這次放了一天半後才打開用
  • 2 水分比較低的麵包感覺比較好整形,分三條編辮子 一條放比較多堅果碎片,一條放少許堅果碎片+起司片(高熔點乳酪忘記解凍...只好用起司片) 一條放洋菇與洋蔥(菇應該要先炒比較不會濕濕的~)
  • 3 進烤箱之前先預熱180度,我在上面放個小派盤(派盤是底盤可開的那種,所以包鋁箔是怕水滴下)+冰塊,而讓烤箱內有蒸氣空氣較為濕潤,麵包入烤箱囉~
  • 4 慢慢烤........但我越看越驚險,一直覺的麵包才沒幾分鐘怎麼膨脹那麼多,快撞到網子啦~,還破小洞,起司融化外溜了點~,不到十分鐘冰塊也融化完了,直接將網子跟派盤拿走。
  • 5 總共大約烤了20-25分鐘取出,整個麵包是很軟的
  • 6 表面有一點薄脆
  • 7 切片後擺上我剛好買來的"藍紋起司",好讚!
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2015/12/17 發表 1,463 瀏覽

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