糖霜檸檬蛋糕
描述
酸酸甜甜檸檬糖霜蛋糕，真的是讓人無法停口欸，其實步驟並不難，真的推薦大家週末有空的時候可以在家試作，保證立馬愛上，比你的初戀還初戀👌👌👌
份量
時間
步驟
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【一定要先準備的工作】 烤箱調整至170度開始預熱，無鹽奶油奶油隔水加熱融化後放冷(融化即可關火，千萬不要煮沸)，檸檬皮刨絲、檸檬汁擠好，低筋麵粉粉勿必過篩備用
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在烤模內用刷子薄薄刷上奶油後，灑上薄薄一層低筋麵粉，建議灑粉可以在水槽處理，必免弄的到處都是，接著就可以先將烤模放至冷藏囉!兩個步驟都是用薄薄的方式進行，如果您要厚厚來一層，說真的我們也是沒辦法阻止您，最後的檸檬蛋糕可能會多了些不一樣的口感，不過也是滿獨特的啦!
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將3顆全蛋和細砂糖放入鋼盆或是玻璃盆，任何可以加熱又不怕攪拌碰撞的容器中，因為接下來我們要進行隔水加熱囉!加熱的溫度約至手摸容器溫溫的即可，千萬不可過熱。
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【飽合餔小撇步】 隔水加熱的意思就是將放了材料的容器放在另一裝了水的鍋子上，藉由下方鍋子加熱的水蒸氣，間接加熱容器中的材料，像這次的蛋液如果直接加熱很有可能直接變成蛋花湯，隔水加熱就是為了避免這樣的狀況發生，通常容器摸起來已經感覺有點燙手，其實可以將裝蛋液的容器放旁邊冷卻，但是攪拌的動作不能停唷!
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一開始先用中速攪拌，觀察蛋液出現呈現細泡沫狀時(如圖片)，立馬改用高速打發至濃稠狀。
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【飽合餔小撇步】 家中如果沒有電動攪拌器的話，剛好您又自認為纖瘦弱女子，可能就要麻煩平常有再練二頭肌的壯漢幫忙，請他穿上背心及圍裙，這樣不但可以欣賞力與美的結合，也免去攪拌的辛苦，不過如果您平時壓力非常大又無處可以宣洩，強烈建議，絕對推推，拌下去就對了啦!!!!!
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蛋液打發程度請以舀起後呈緞帶般流下做為標準(如圖示)，什麼!不懂緞帶的意思?沒關係其實就是高抬您的貴手，劃過蛋液痕跡不消失就可以了啦。
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【飽合餔小撇步】 接下來要進行材料拌勻的動作，請先將電動攪拌器或是一般攪拌器換為，專門攪拌麵糊用的攪拌棒，各位飽餔粉請注意為了避免辛苦打發的蛋液消泡太快，因次所有攪拌的動作請務必輕柔，不是說要您全身放軟攪拌，而是手的動做放輕，維持同一個方向確時攪拌，這真的很重要，請務必要記著呀!!
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在攪拌好的蛋液中分三次加入過篩的低筋麵粉，每一次都確認攪拌至看不到顆粒後，再加入麵粉，低筋麵粉請務必絕對要過篩，我們真的不想讓您的蛋糕出現非比尋常的口感
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在加入檸檬汁及檸檬皮的麵糊中加入融化並已放冷的奶油，此步驟很重要，因為麵糊中的蛋液已經打發，所以此時倒入的奶油會沉到盆底，攪拌時請由盆下往上拌的方式拌勻麵糊，直到確認奶油已經均勻拌入麵糊中。
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加入奶油後的麵糊請攪拌至圖示程度就可以囉!
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將冰箱中的烤模拿出來，均勻倒入麵糊，倒完畢後請將烤模拿起，往桌面輕敲，將麵糊中的氣泡震出來，接著就可以送進烤箱烤30分鍾囉!烤的過程如果蛋糕上色太快，可以在上方蓋上鋁箔紙，避免蛋糕焦掉。烤好的蛋糕可輕摔烤模，方便脫模放涼
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【飽合餔小撇步】 怎麼看蛋糕熟了沒，請使用身邊較細的棒狀物戳進蛋糕體，抽起後如沒有粘粘就是成功烤熟囉!沒有熟的話請以3分鍾為一個單位檢查蛋糕熟度，直至烤熟。
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烤好的蛋糕請務必要放涼再淋上檸檬糖霜，免的糖融化唷!!!這次我們做的蛋糕就是太急了!蛋糕沒有全冷就淋上糖霜，不過好吃度還是100分囉!!希望大家會喜歡💋
