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食材
全麥
150G
中筋
150G
3G
熱水
150G
冷水
60G
咖哩塊
1小塊
適量
黑胡椒粒
2G
  • 1
    先將咖哩塊用微波爐稍微軟化加入熱水中攪拌均勻,在將熱水沖入麵粉中,攪拌成片狀,再加入冷水(水分可以預留20G慢慢加),等麵團稍涼,用手揉至看不到粉即可,蓋上保鮮膜鬆弛至少30分(我鬆弛了2小時)。
  • 2
    將麵團均分為5等分,在鬆弛個20分。取一麵團桿成長方形,用滾刀或刮板在麵團上畫線,左右2端不切斷。
  • 3
    在切好的麵團上刷上一層植物油(用豬油會更香更酥脆),由一端捲起。
  • 4
    將捲好麵團垂直放在桌上,用手將麵團壓扁,在用桿麵棍桿成圓形。
  • 5
    做好的麵團當天不吃就包上保鮮膜放進冷凍庫,想吃時直接下油鍋煎不必退冰。
小撇步

1.個人吃了覺得咖哩塊可以增加到1.5-2小塊。
2.不喜歡全麥口感的可以全部用中筋或者全麥粉不要用那麼多。
3.因為我用不沾鍋煎所以油只上薄薄一層,煎出來比較沒那麼酥,喜歡酥脆的油量要用多點。

2015/12/16 發表 851 瀏覽
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