清炒當令油菜「味之素品牌」高鮮味精

Mayli Chen的簡單煮藝
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樂活營養師 : 油菜是十字花植物科油菜的嫩莖葉,有豐富的鈣、維生素A、維生素B群、維生素C等營養素。其中鈣質的含量為菠菜的三倍。胡蘿蔔素及維生素C的含量在蔬菜中也是頂級的喔。又是油菜花開的季節了~當令的時蔬~既好吃又便宜!!一定要自己炒上一大盤才吃的過癮喔~

份量
4 人份
時間
10 分鐘

食材

1把
1小塊
1小匙
1匙
  • 油菜洗淨~把葉子都摘下來~中間的梗去除外面的粗絲~並折成適量的長短~

    油菜洗淨~把葉子都摘下來~中間的梗去除外面的粗絲~並折成適量的長短~

  • 鍋中下一匙的食用油~把薑先下鍋~炒出香味~

    鍋中下一匙的食用油~把薑先下鍋~炒出香味~

  • 放入油菜花快炒 2分鐘~加入一匙的米酒~加入鹽巴~如果在炒青菜時,加些米酒,米酒中的乙醇會與有機酸發生酯化反應,形成具有芳香味的羧醋脂和水,便可降低有機酸含量,保持葉綠素中的鎂不被替代,而使青菜保持翠綠色喔。

    放入油菜花快炒 2分鐘~加入一匙的米酒~加入鹽巴~如果在炒青菜時,加些米酒,米酒中的乙醇會與有機酸發生酯化反應,形成具有芳香味的羧醋脂和水,便可降低有機酸含量,保持葉綠素中的鎂不被替代,而使青菜保持翠綠色喔。

  • 加入「味之素品牌」高鮮味精~只要一點點就夠囉~ ! 由鮮味專家味之素集團技術研發製造而成,具極致鮮味。只需傳統味精1/4用量,即能提引出食材原有的風味,並讓料理呈現更具豐富口感的自然鮮美喔~

    加入「味之素品牌」高鮮味精~只要一點點就夠囉~ ! 由鮮味專家味之素集團技術研發製造而成,具極致鮮味。只需傳統味精1/4用量,即能提引出食材原有的風味,並讓料理呈現更具豐富口感的自然鮮美喔~

  • 全部再拌炒均勻再悶煮一下下就可以起鍋囉~

    全部再拌炒均勻再悶煮一下下就可以起鍋囉~

  • 油菜能促進血液循環,改善老人脾胃虛弱,對改善肩痠也有幫助。油菜、海鮮、豆製品及蛋白質一起食用,可有效舒緩壓力,預防骨質疏鬆症。
樂活營養師小叮嚀:
油菜含鉀量高,對於血鉀值較高者,建議汆燙後食用,可以減少鉀的攝取。

    油菜能促進血液循環,改善老人脾胃虛弱,對改善肩痠也有幫助。油菜、海鮮、豆製品及蛋白質一起食用,可有效舒緩壓力,預防骨質疏鬆症。 樂活營養師小叮嚀: 油菜含鉀量高,對於血鉀值較高者,建議汆燙後食用,可以減少鉀的攝取。

小撇步

味之素邀你一起讓原味覺醒!快上傳食譜,就有機會獲得大獎喔~
活動詳情請上:https://campaign.pr.icook.com.tw/ajinomoto/umami
免費索取試用: http://goo.gl/forms/Fu5hqmpqXu

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