麻油當歸燒酒蝦

2015/12/15 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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天冷就想補充能量,這時就適合這一道,香氣十足又豪邁的麻油當歸燒酒蝦,蝦子爽脆的口感,加上麻油當歸的濃郁味道,吃上一口,哇~~整個瞬間心暖脾胃開,大大的滿足~~

食材

草蝦 1斤
薑片 3片
蒜頭 5瓣
1支
麻油 適量
米酒 少許
黃耆 6片
當歸 3片
少許
  • 1 將草蝦洗淨、蔥切段、蒜頭去膜備用。
  • 2 起油鍋加入麻油爆香薑片、蒜頭、黃耆、當歸等香氣出來時,再加入草蝦拌炒,待蝦子成彎曲變紅色,再加入蔥段拌炒最後加入米酒和鹽調味即可享用。
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小撇步

蝦子的選購
1.看外形,新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連,蝦身有一定的彎曲度。
2.察色澤,新鮮蝦皮殼發亮,河蝦呈青綠色,海蝦呈青白色。
3.觀肉質,新鮮的蝦肉質堅實細嫩,有彈性富光澤,呈現透明感。
4.聞氣味,新鮮蝦氣味正常,無異味。若聞起來有刺鼻味,可能有用甲醛浸泡過,蝦子會殘留化學氣味。
相關連結:http://www.cookpot.com.tw/cookbook/83.html

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