冬補速成班：三步驟完成薑麻蝦
冷吱吱的冬天最適合吃老薑、麻油料理，吃完身體也不自覺的暖了起來，再冷都不怕 ~這道薑麻蝦做法簡單，先利用麻油爆香薑片，再放入米酒將蝦子悶熟，烹煮過程不用10分鐘就能完成。一鍋到底的冬補速成法，輕鬆上菜囉！
食材
中型蝦子
10-15尾
麻油薑
2大匙
薑片
5片
枸杞
1大匙
紅棗
3-5顆
米酒
250ml
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1首先準備材料，將蝦子洗乾淨後，剪掉嘴尖及觸鬚，去除腸泥；薑切片，紅棗、枸杞洗淨備用。 -
2麻油薑2大匙倒入鍋中，以小火慢慢煸炒薑片，炒到薑片邊緣有些捲曲，即可加入米酒、枸杞、紅棗，煮到滾。
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3蝦子放入鍋中，蓋上鍋蓋繼續煮，直到蝦子變成紅色，就完成囉！
小撇步
1. 鹽巴和麻油一起烹煮容易產生苦味，建議煮薑麻蝦時不要另外放鹽巴喔！若覺得不夠鹹，可以另外準備小碟子放鹽巴沾著吃。
2. 害怕酒味太重的人，在步驟2的烹調時間可以長一點，盡量讓酒氣揮發掉，煮蝦子的過程不蓋鍋蓋，這麼一來就可以保有酒香，但沒有酒味囉～
原文刊載於台灣好農部落格
http://goo.gl/zF6t4o
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