菇菇木耳紅麴燒豆腐(蔬食料理)

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傳統板豆腐的厚度建議可以對切兩半比較好處理喔,如果不吃五辛的話,就忽略洋蔥就可以啦,因為這是用西式的手法去取食材的甘甜味。

份量3人份 烹調時間20分鐘

食材

板豆腐 一塊
新鮮香菇/杏鮑菇 兩朵
新鮮木耳 約300克
洋蔥 約200克
紅蘿蔔 約200克
食用油 三大匙
醬汁
樸活紅麴釀 一大匙
醬油 一大匙
加至半碗
樸活手造黑糖 一大匙
  • 1 材料準備好後,將菇菇與洋蔥、紅蘿蔔、木耳切絲備用。一般傳統厚度的板豆腐我都會先對切讓厚度只有一半。
  • 2 板豆腐先切好(如圖中的厚度)然後進油鍋中纖小火煎至兩面都變黃。煎黃後先將豆腐由鍋中取出備用。
  • 3 用鍋中的油炒香洋蔥與紅蘿蔔,用意在炒出甜味。
  • 4 再把其他材料與醬料放進鍋中,小火燒到湯汁收乾就可以囉。
  • 5 湯汁收乾就可以上桌囉。
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2015/12/14 發表 815 瀏覽

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