用攪拌器做蘿蔔糕


Celia Hsu
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冬天當蘿蔔超便宜時就來做好吃的蘿蔔糕,滿滿的蘿蔔香氣,料多實在大人小孩都愛吃,當早餐及點心的最好選擇

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
1根
數顆
適量
適量
適量比例
適量比例
  • 1
    將紅蔥頭切碎丁以小火慢炒至"焦黃酥感"→要有耐心約十來分鐘,一定要焦黃才會好吃哦(千萬別下鍋翻炒二三下味道出來就起鍋→這是假象啦)
  • 2
    1.將蘿蔔去皮切塊後加點開水(不要多,打泥時水分就出來了)打成泥狀→蘿蔔份量較多可分次加入 2.將泥秤重 比例:蘿蔔÷2=在來米粉 例如:蘿蔔泥580g÷2=290g在來米粉
  • 3
    將在來米粉秤290g後來計算水的比例 粉:水=1: 3.5或 1:4→水的多寡是決定糕體的軟硬度,所以自己斟酌喜愛口感 例如:在來米粉290g×3.5水=1015cc總水量 總水量1015-580蘿蔔泥=435cc加入在來米粉中攪拌均勻
  • 4
    1.將蘿蔔泥入鍋以中小火略炒一下陸續加入鹽,紅蔥頭及胡椒粉調味(蘿蔔糕的味道就在這時了),所以調味可重些 2.電鍋以1杯量米水熱鍋
  • 5
    在來米水會沉澱,請在此步驟再攪拌均勻後將在來米水分次加入鍋中邊加邊攪拌(此時再試下味道補強),此步驟速度要快,因為很快就會凝固囉
  • 6
    以中小火攪拌至濃稠狀,開始糾結成團時關火,繼續攪拌均勻由下翻上成右圖即可起鍋入模
  • 7
    將內鍋以紙巾沾油塗抹後倒入蘿蔔糕,將鍋由上而下抬起敲幾下,使其糕體緊實,用飯匙或刮刀沾水將表面抹平即可,最後可抹上些許植物油於表面上,蒸後會較光亮及保濕)
  • 8
    入電鍋蓋上鍋蓋插入一根筷子(不讓鍋蓋密合),外鍋3杯水,待電鍋跳起後用筷子插入中間有無沾黏,有續蒸(量多會有此情況),無則是保溫30分讓多餘水分吸乾
  • 9
    保溫30分鐘後移出放涼冷卻後才可脫膜
  • 10
    將!將!是不是很美味又美觀Y 脫膜後用烘焙紙放置冰箱冷藏隔日再吃哦
小撇步

1.小妮子只喜歡吃簡單白蘿蔔糕,所以只加紅蔥頭,若要台式或港式的配料,炒好後一併加入第4步驟即可
2.因為家中沒刨刀器只有攪拌棒所以打成泥,有刨刀器的可將泥的部分改成絲即可,但要先入電鍋外鍋一杯水蒸哦
3.蘿蔔糕真的很簡單,小妮子只花了約40分左右就放入電鍋啦

2015/12/29 發表 2,411 瀏覽
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