香酥好吃鹽可頌．日本超人氣
描述
海鹽鹹鹹配烤香的奶油
yummy yummy
一個一個停不下來啦～
不會很油喔可以試試看
此分量可做8顆中等型的
份量
時間
步驟
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先將高粉過篩+入砂糖+動鮮+冰水(留20g以防太濕)，用筷子攪拌到看不到乾粉狀後包好保鮮膜放入冰箱讓他自我分解30分鐘，可節省等下的手揉時間
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30分鐘後加入乾酵母搓揉到感受不到顆粒，再加入鹽(鹽跟酵母不能碰在一起)。如果太乾再慢慢加入剛剛保留的20g冰水，接著加入無鹽奶油(回溫就可以，要融成液體也沒關係)，繼續揉、摔、捏到表面光滑可以撐出薄膜
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或是可以在前一晚就將所有材料（奶油、鹽、酵母除外）全部攪拌均勻，攪拌大概5分鐘稍微成團就可以用保鮮膜包一包，放入冷藏，隔天不用回溫直接加入酵母揉（如果有保留液體可以慢慢加入），接著入鹽，感覺有點筋性時加入奶油繼續揉，很快就可以有薄膜！
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滾圓後放入打蛋盆中包上保鮮膜，放入烤箱/微波爐中發酵，旁邊放一杯熱水，水冷了再換一杯，50-60分鐘直到它變得2倍大
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時間到取出麵團壓扁將空氣排出，分成8等分(大概53g/個)先滾圓再把施力點放在尾端搓成水滴狀，表面噴點水包上保鮮膜鬆弛個20分
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時間到把麵團擀成扁平長條狀，放入切塊的冰奶油塊(如果使用無鹽的要記得灑鹽)，從遠端滾捲回來，放入烤盤表面噴水二次發酵約60分鐘，讓麵糰變得2倍大
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烤箱預熱上下火220。 入烤箱前表面噴水，灑上鹽之花或是海鹽(我用鹽之花可是覺得太鹹，用可以自磨的海鹽罐比較能撒得平均)
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220度烤18-20分，中途旋轉烤盤讓上色更均勻。出爐後馬上取出放在鐵架上待涼，熱熱吃超級香酥超級好吃的哦！！！
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我使用的是凱薩琳高筋麵粉，水量可以全下。如果你用其他牌的麵粉請預留30g的水以防太濕難操作喔！
小撇步
．因為包在裡面的奶油遇熱融化，在麵包底部不停加熱形成香香脆脆的奶油焦香味
．我的烤箱沒有辦法分開調上下火
．使用總統牌奶油非常香值得推薦
．麵粉我所使用的是凱薩琳高筋
．夏天容易太高溫，揉好的麵糰不可超過２８度，所以我會分2次稍微將麵團冰一下
１)前一晚麵粉+冰水+動鮮稍微混和包好保鮮膜放入冰箱冷藏一晚
２)隔天取出稍微攪拌後加入乾酵母，攪拌約5分再放入冰箱15分，不要超過30分鐘
