大亨堡 Tracy 3 食譜 11 粉絲 追蹤 51 說讚 跟著做 留言 讚收藏新增分類限12字新增分類新增分類完成 這是蔡家男師父的大亨堡配方 份量 5 人份 食材 高筋麵粉 250 酵母 3 糖 33.75 鹽 2.5 冰水 130 奶油 13.75 直接法，慢速等成糰後再來下鹽，用中速攪拌至光滑前再下奶油，奶油裹入麵糰後。 用中速攪拌至光滑面就好~ 基本發酵30分鐘 天氣冷好像要更久 分割90克(約5個）滾圓，別滾太緊 中間發酵35分鐘 天氣冷好像要更久 整長條型，先壓平後捲起成長條型(長度是18公分）噴水灑白芝麻(如圖示） 最後發酵(發酵室約45分鐘）(室溫約75分鐘）天氣冷好像要更久 室溫發酵需常常餵水喔，就是噴水 烘烤溫度:165度 烘烤時間:約15分鐘上下 完成～🌭🌭🌭🌭🌭 2015/12/08 發表 1,815 瀏覽
![[早餐]7-11大亨堡之豬排潛艇堡](https://imageproxy.icook.network/resize?height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F43666%2F8654c05d45ddaba6.jpg&width=200)
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