大亨堡


Tracy
3 食譜 11 粉絲
限12字

這是蔡家男師父的大亨堡配方

份量
5 人份
食材
3
33.75
2.5
130
13.75
  • 直接法,慢速等成糰後再來下鹽,用中速攪拌至光滑前再下奶油,奶油裹入麵糰後。 用中速攪拌至光滑面就好~ 基本發酵30分鐘 天氣冷好像要更久

  • 分割90克(約5個)滾圓,別滾太緊 中間發酵35分鐘 天氣冷好像要更久

    分割90克(約5個)滾圓,別滾太緊 中間發酵35分鐘 天氣冷好像要更久

  • 整長條型,先壓平後捲起成長條型(長度是18公分)噴水灑白芝麻(如圖示)

    整長條型,先壓平後捲起成長條型(長度是18公分)噴水灑白芝麻(如圖示)

  • 最後發酵(發酵室約45分鐘)(室溫約75分鐘)天氣冷好像要更久
室溫發酵需常常餵水喔,就是噴水

    最後發酵(發酵室約45分鐘)(室溫約75分鐘)天氣冷好像要更久 室溫發酵需常常餵水喔,就是噴水

  • 烘烤溫度:165度 烘烤時間:約15分鐘上下

    烘烤溫度:165度 烘烤時間:約15分鐘上下

  • 完成~🌭🌭🌭🌭🌭

    完成~🌭🌭🌭🌭🌭

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