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Tracy
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大亨堡

大亨堡

描述

這是蔡家男師父的大亨堡配方

57 說讚

份量

5 人份

食材

步驟

  • 直接法，慢速等成糰後再來下鹽，用中速攪拌至光滑前再下奶油，奶油裹入麵糰後。 用中速攪拌至光滑面就好~ 基本發酵30分鐘 天氣冷好像要更久

  • 分割90克(約5個）滾圓，別滾太緊 中間發酵35分鐘 天氣冷好像要更久

    分割90克(約5個）滾圓，別滾太緊 中間發酵35分鐘 天氣冷好像要更久

  • 整長條型，先壓平後捲起成長條型(長度是18公分）噴水灑白芝麻(如圖示）

    整長條型，先壓平後捲起成長條型(長度是18公分）噴水灑白芝麻(如圖示）

  • 最後發酵(發酵室約45分鐘）(室溫約75分鐘）天氣冷好像要更久 室溫發酵需常常餵水喔，就是噴水

    最後發酵(發酵室約45分鐘）(室溫約75分鐘）天氣冷好像要更久 室溫發酵需常常餵水喔，就是噴水

  • 烘烤溫度:165度 烘烤時間:約15分鐘上下

    烘烤溫度:165度 烘烤時間:約15分鐘上下

  • 完成～🌭🌭🌭🌭🌭

    完成～🌭🌭🌭🌭🌭

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