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自製蘋果汁

Name: 自製蘋果汁 by Duncanの料理研究室
Total time: 3 h
Yield: 6
Ingredients: 蘋果(切四等分） 十顆; 多香果（粉末） 一湯匙; 肉桂粉 一湯匙; 三溫糖或白糖 150g

描述

蘋果一直都是我最喜愛的水果之一，它可以用來軟化肉質、增加清香；也可以用來做美味的蘋果派。最近朋友分享給我一道蘋果汁的作法，趁今日有時間就來嘗試看看，不想...肉桂與多香果襯托、增加了蘋果汁的風味，連我這個本來討厭肉桂的人都讚嘆不已，推薦給你試試。

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6 人份

180 分鐘

用溫熱水充分洗淨蘋果以去除髒污和果蠟並將蘋果切成四等分。
將洗好的蘋果加入深鍋，並均勻撒上肉桂粉、多香果粉末以及糖，最後加入水，水的份量大概在蓋過蘋果後再多一些即可。
煮沸水後不蓋鍋，切小火煮約一小時。
蓋上鍋蓋，繼續悶煮兩個小時。（期間視水的狀況加水，原則上是水面略蓋過蘋果，這期間可根據個人口味進行調味）
煮好後待其放涼，再用細孔濾網或紗布過濾出蘋果汁後即可飲用，若不是現喝的話請裝至容器內並送冰箱冷藏。
多香果(Allspice)，又稱牙買加胡椒，因具有肉桂、丁香、肉荳蔻及胡椒的香味因此有了多香果的名號，一般常用於醃料、甜點等。若真的沒有多香果可以參考下面的做法替代試試：丁香（cloves）2朵，磨碎白胡椒粉1/2小匙黑胡椒粉1/2小匙肉桂粉1/2小匙肉荳蔻粉（nutmeg）1/4小匙